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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Ajonc de ProvenceUlex parviflorusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Nombril de VénusUmbilicus rupestrisCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Urosperme de DaléchampsUrospermum dalechampiiAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosette ou jeunes feuilles : en salade.
Ortie communeUrtica dioicaUrticacéesPlus
Utilisation en cuisine :
en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Myrtillier communVaccinium myrtillusÉricacées
CannebergeVaccinium oxycoccosÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés.
Airelle des maraisVaccinium uliginosumÉricacées
Airelle rougeVaccinium vitis-idaeaÉricacées
Valériane officinaleValeriana officinalisValérianacées
DoucetteValerianella locustaValérianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en salade, cuites comme légume, même après la montée de la plante en fleur.
Bouillon blancVerbascum ThapsusScrofulariacées
Verveine officinaleVerbena officinalisVerbénacées
Mouron d'eauVeronica anagallis-aquaticaPlantaginacées
Cresson de chevalVeronica beccabungaPlantaginacées
Véronique de PerseVeronica persicaScrofulariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : ajoutés aux salades.
Viorne lantaneViburnum lantanaAdoxacées
Viorne obierViburnum opulusAdoxacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture.
Laurier-tinViburnum tinusCaprifoliacées
Vesce à épisVicia craccaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
ErsVicia erviliaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Vesce cultivéeVicia sativaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
MongetteVigna unguiculataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Grande pervencheVinca majorApocynacées
Petite PervencheVinca minorApocynacées
Violette hérisséeViola hirtaViolacées
Violette odoranteViola odorataViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, pour parfumer des desserts, bonbons.
Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades.
Pensée sauvageViola tricolorViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs sans pédoncule : tels quels, ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
GuiViscum albumLoranthacées
GattilierVitex agnus-castusVerbénacées
Vigne cultivéeVitis viniferaVitacées
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