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Plantes
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Cherche
Nom commun
Nom latin
Famille
Toxique
Comestible
Brachypode penné
Brachypodium pinnatum
Poacées (Graminées)
Brachypode rameux
Brachypodium retusum
Poacées (Graminées)
Moutarde noire
Brassica nigra
Brassicacées (Crucifères)
Navet sauvage
Brassica rapa subsp. campestris
Brassicacées (Crucifères)
Bryone dioïque
Bryonia dioica
Cucurbitacées
Principes toxiques :
Toute la plante, surtout la racine
: bryonicine, bryonidine, bryonine, curcurbitacines, bryrésine.
Fruits
:
saponines.
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
: cuits à l'eau à la manière des asperges.
Buplèvre arbustif
Bupleurum fruticosum
Apiacées (Ombellifères)
Buplèvre raide
Bupleurum rigidum
Apiacées (Ombellifères)
Buis toujours vert
Buxus sempervirens
Buxacées
Cakilier maritime
Cakile maritima
Brassicacées (Crucifères)
Calament népéta
Calamintha nepeta
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: comme aromate à la manière de la menthe, en infusion.
Souci des champs
Calendula arvensis
Astéracées (Composées)
Souci officinal
Calendula officinalis
Astéracées (Composées)
Liseron des haies
Calystegia sepium
Convolvulacées
Liseron des sables
Calystegia soldanella
Convolvulacées
Caméline
Camelina sativa
Brassicacées (Crucifères)
Campanule raiponce
Campanula rapunculus
Campanulacées
Utilisation en cuisine :
Racine
: râpée crue ou cuite.
Fleurs
: comme décoration.
Rosette
: en salade.
Chanvre
Cannabis sativa
Cannabinacées, Cannabacées
Câprier commun
Capparis spinosa
Capparacées, Capparidacées
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
: ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fruits immatures (Câpron)
: conservés dans du vinaigre.
Boutons floraux (Câpres)
: conservés dans du vinaigre.
Fleurs
: ajoutés aux salades, comme décoration.
Capselle bourse-à-pasteur
Capsella bursa-pastoris
Brassicacées (Crucifères)
Utilisation en cuisine :
Fleurs, rosette et jeunes feuilles
: en soupe, ajoutés aux salades.
Cressonnette
Cardamine hirsuta
Brassicacées (Crucifères)
Utilisation en cuisine :
ajoutés aux soupes, perdent leur goût à la cuisson.
Feuilles et Fleurs crues
: ajoutés aux salades, ajoutées aux sauces froides.
Cardamine des prés
Cardamine pratensis
Brassicacées (Crucifères)
Brocoli sauvage
Cardaria draba
Brassicacées (Crucifères)
Utilisation en cuisine :
Graines
: comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton)
: crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Feuilles
: ajoutés aux salades.
Carline acaule
Carlina acaulis
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux
: à la manière des artichauts.
Figue des Hottentots
Carpobrotus edulis
Aizoacées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: en confiture.
Carthame laineux
Carthamus lanatus
Astéracées (Composées)
Carthame des teinturiers
Carthamus tinctorius
Astéracées (Composées)
Utilisation en cuisine :
Graines
: pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles
: ajoutés aux salades.
Carvi
Carum carvi
Apiacées (Ombellifères)
Châtaignier
Castanea sativa
Fagacées
Catananche bleue
Catananche caerulea
Astéracées (Composées)
Cèdre de l'Atlas
Cedrus atlantica
Pinacées (Abiétacées)
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