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Toutes les plantes Toutes les plantesPlantes comestibles Plantes comestiblesSalades sauvages Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Tiges, Rameaux, TroncsRosettes, Jeunes pousses, Plantules Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs FleursFruits FruitsGraines GrainesFeuilles FeuillesBourgeons Bourgeons
Plantes médicinales Plantes médicinalesPlantes toxiques Plantes toxiques
Plantes toxiques pour les animaux Plantes toxiques pour les animaux
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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Brachypode pennéBrachypodium pinnatumPoacées (Graminées)
Brachypode rameuxBrachypodium retusumPoacées (Graminées)
Moutarde noireBrassica nigraBrassicacées (Crucifères)
Navet sauvageBrassica rapa subsp. campestrisBrassicacées (Crucifères)
Bryone dioïqueBryonia dioicaCucurbitacéesPlus
Principes toxiques :

Toute la plante, surtout la racine : bryonicine, bryonidine, bryonine, curcurbitacines, bryrésine.
Fruits : riche en saponines.
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges.
Buplèvre arbustifBupleurum fruticosumApiacées (Ombellifères)
Buplèvre raideBupleurum rigidumApiacées (Ombellifères)
Buis toujours vertBuxus sempervirensBuxacées
Cakilier maritimeCakile maritimaBrassicacées (Crucifères)
Calament népétaCalamintha nepetaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate à la manière de la menthe, en infusion.
Souci des champsCalendula arvensisAstéracées (Composées)
Souci officinalCalendula officinalisAstéracées (Composées)
Liseron des haiesCalystegia sepiumConvolvulacées
Liseron des sablesCalystegia soldanellaConvolvulacées
CamélineCamelina sativaBrassicacées (Crucifères)
Campanule raiponceCampanula rapunculusCampanulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Racine : râpée crue ou cuite.
Fleurs : comme décoration.
Rosette : en salade.
ChanvreCannabis sativaCannabinacées, Cannabacées
Câprier communCapparis spinosaCapparacées, CapparidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fruits immatures (Câpron) : conservés dans du vinaigre.
Boutons floraux (Câpres) : conservés dans du vinaigre.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Capselle bourse-à-pasteurCapsella bursa-pastorisBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs, rosette et jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades.
CressonnetteCardamine hirsutaBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
ajoutés aux soupes, perdent leur goût à la cuisson.
Feuilles et Fleurs crues : ajoutés aux salades, ajoutées aux sauces froides.
Cardamine des présCardamine pratensisBrassicacées (Crucifères)
Brocoli sauvageCardaria drabaBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Feuilles : ajoutés aux salades.
Carline acauleCarlina acaulisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : à la manière des artichauts.
Figue des HottentotsCarpobrotus edulisAizoacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture.
Carthame laineuxCarthamus lanatusAstéracées (Composées)
Carthame des teinturiersCarthamus tinctoriusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
CarviCarum carviApiacées (Ombellifères)
ChâtaignierCastanea sativaFagacées
Catananche bleueCatananche caeruleaAstéracées (Composées)
Cèdre de l'AtlasCedrus atlanticaPinacées (Abiétacées)
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