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Plantes de la famille des Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)
| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Luzerne cultivée | Medicago sativa | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | |   | Utilisation en cuisine : | Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Graines germées : ajoutés aux salades. |
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| Arbre de Judée | Cercis siliquastrum | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) |  | | Utilisation en cuisine : | Fleurs : en gelée, en beignet, ajoutés aux salades, dans une salade de fruits.
Jeunes fruits : cuits comme légume. |
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| Caroubier | Ceratonia siliqua | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | Graines (carat) : en poudre comme épaississant naturel (E410) ou torréfiés comme succédané de café.
Fruits : tels quels, réduit en poudre comme succédané du chocolat. |
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| Robinier faux-acacia | Robinia pseudoacacia | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) |  | Principes toxiques : |
Phytohémaglutine (robine).
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| | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : cuits , en beignet. |
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| Tétragonolobe pourpre | Tetragonolobus purpureus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes pousses, Graines |
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| Mongette | Vigna unguiculata | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Glycine | Wisteria sinensis | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : cuits , en beignet. |
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