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Plantes de la famille des Rosacées
1
2
Nom commun
Nom latin
Famille
Toxique
Comestible
Ronce commune
Rubus fruticosus
Rosacées
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: en tisane.
Fruits
: tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, sur des tartes, vin ou liqueur.
Jeunes pousses encore tendres
: cuits à la manière des haricots.
Cognassier
Cydonia oblonga
Rosacées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: en gelée, pour faire une pâte de coings.
Prunier de Pissard
Prunus pissardi cerasifera
Rosacées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: tels quels, en compote, en confiture, tartes, salades de fruits.
Aubépine épineuse
Crataegus laevigata
Rosacées
Utilisation en cuisine :
Fruits
: cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain.
Jeunes feuilles
: ajoutés aux salades.
Boutons floraux
: en tisane.
Prunellier
Prunus spinosa
Rosacées
Utilisation en cuisine :
Sommités encore vertes
: mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé.
Fruits récoltés après les premières gelées
: en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie.
Amandier
Prunus amygdalus
Rosacées
Utilisation en cuisine :
Graine (Fruit sec)
: tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie.
Barbe de bouc
Aruncus dioicus
Rosacées
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
: cuits , ajoutés aux soupes.
Laurier-cerise
Prunus laurocerasus
Rosacées
1
2
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