Plantes comestibles
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Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
Chrysanthème à couronnes | Glebionis coronaria (Astéracées (Composées)) | ||
Épilobe en épi | Epilobium angustifolium (Onagracées) | Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume. Feuilles Fleurs : comme décoration. Moëlle des tiges : tels quels. | |
Oxalis corniculée | Oxalis corniculata (Oxalidacées) | ||
Bident à feuilles tripartites | Bidens tripartita (Astéracées (Composées)) | ||
Hémérocalle fauve | Hemerocallis fulva (Liliacées) | ||
Mélèze commun | Larix decidua (Pinacées (Abiétacées)) | Cônes femelles : pour aromatiser un alcool. | |
Ornithogale des Pyrénées | Ornithogalum pyrenaicum (Liliacées) | Jeunes pousses : à la manière des asperges. Jeunes fleurs | |
Cataire | Nepeta cataria (Lamiacées (Labiées)) | feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces. | |
Cerfeuil sauvage | Anthriscus sylvestris (Apiacées (Ombellifères)) | ||
Épicéa commun | Picea abies (Pinacées (Abiétacées)) | ||
Cakilier maritime | Cakile maritima (Brassicacées (Crucifères)) | ||
Pelargonium odorant | Pelargonium graveolens (Géraniacées) | Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts. feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer. | |
Chardon aux ânes | Onopordum acanthium (Astéracées (Composées)) | Tiges épluchées : crus ou cuits comme légume. Capitules sans les bractées épineuses : à la manière des artichauts. | |
Germandrée tomenteuse | Teucrium polium (Lamiacées (Labiées)) | comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante. | |
Pétasite des Pyrénées | Petasites pyrenaicus (Astéracées (Composées)) | Feuilles : ajoutés aux salades. | |
Micocoulier du Mississippi | Celtis laevigata (Cannabinacées, Cannabacées) | Fruits : tels quels, pour aromatiser un alcool. | |
Ibéris amer | Iberis amara (Brassicacées (Crucifères)) | Graines : à la manière de la moutarde. | |
Petite-centaurée commune | Centaurium erythraea (Gentianacées) | entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes. | |
Centaurée chausse-trape | Centaurea calcitrapa (Astéracées (Composées)) | Feuilles et jeunes pousses : crus ou cuits . | |
Lysimaque commune | Lysimachia vulgaris (Primulacées) | Fleurs et feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades. | |
Luzerne arborescente | Medicago arborea (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | ||
Spirée filipendule | Filipendula vulgaris (Rosacées) | Tubercules : crus ou cuits . Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. | |
Obione faux pourpier | Halimione portulacoides (Chénopodiacées) | Feuilles : crus ou cuits , en salade, comme légume. | |
Tulipe sauvage | Tulipa sylvestris (Liliacées) | Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution.. Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration. | |
Tulipe du Midi | Tulipa sylvestris subsp. australis (Liliacées) | Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution.. Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration. | |
Renoncule bulbeuse | Ranunculus bulbosus (Renonculacées (Ranunculacées)) | base renflée de la tige : cuits dans deux eaux. | |
Roseau commun | Phragmites australis (Poacées (Graminées)) | Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits . Racine séchée : en farine. Graines : en gruau. | |
Épilobe à petites fleurs | Epilobium parviflorum (Onagracées) | Jeunes feuilles : en salade. | |
Nénuphar jaune | Nuphar lutea (Nymphéacées) | Rhizome Tiges : crus , ajoutés aux soupes, cuits comme légume. Fleurs | |
Massette à larges feuilles | Typha latifolia (Typhacées) | Fleurs femelles immatures : cuits comme légume. Pollene des fleurs mâles : ajouter à d'autres farines. Blanc des jeunes pousses : crus ou cuits , comme légume, à la manière des cœurs de palmiers ou des blancs de poireaux. Rhizome : cuits comme féculent, Cuit puis passé à travers une passoire, on obtient une purée qui peut être utilisée comme liant, ou une fois séchée, comme farine.. | |
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