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Plantes comestibles

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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
BleuetCentaurea cyanus
(Astéracées (Composées))
Fleurs : ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches.
Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration, pour parfumer des desserts
Boucage saxifragePimpinella saxifraga
(Apiacées (Ombellifères))
Bouleau verruqueuxBetula pendula
(Bétulacées)
Feuilles : crus en salade
Séve : tels quels, pour la fabrication de vin ou vinaigre
écorce : crue ou cuite en bouillie
BourracheBorago officinalis
(Borraginacées)
Feuilles : cuites à la vapeur ou comme farce à raviolis
Fleurs et jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Brocoli sauvageCardaria draba
(Brassicacées (Crucifères))
Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli
Feuilles : ajoutés aux salades
Bruyère arborescenteErica arborea
(Éricacées)
Fleurs : mélangées à du vin
Bruyère à fleurs nombreusesErica multiflora
(Éricacées)
Fleurs : mélangées à du vin
Bruyère cendréeErica cinerea
(Éricacées)
Fleurs : en farine, mélangées à du vin
Bryone dioïqueBryonia dioica
(Cucurbitacées)
Jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges
Bugle petit pinAjuga chamaepitys
(Lamiacées (Labiées))
Fleurs : en tisane
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Bugle rampanteAjuga reptans
(Lamiacées (Labiées))
Jeunes pousses : ajoutés aux salades
Buisson ardentPyracantha coccinea
(Rosacées)
Cakilier maritimeCakile maritima
(Brassicacées (Crucifères))
Calament népétaCalamintha nepeta
(Lamiacées (Labiées))
Feuilles : comme aromate à la manière de la menthe, en infusion
CamélineCamelina sativa
(Brassicacées (Crucifères))
Camomille romaineChamaemelum nobile
(Astéracées (Composées))
Fleurs : en tisane
Campanule raiponceCampanula rapunculus
(Campanulacées)
Racine : râpée crue ou cuite
Fleurs : comme décoration
Rosette : en salade
Canne de ProvenceArundo donax
(Poacées (Graminées))
CannebergeVaccinium oxycoccos
(Éricacées)
Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés
Capselle bourse-à-pasteurCapsella bursa-pastoris
(Brassicacées (Crucifères))
Fleurs, rosette et jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades
Cardamine des présCardamine pratensis
(Brassicacées (Crucifères))
Carline acauleCarlina acaulis
(Astéracées (Composées))
Boutons floraux : à la manière des artichauts
Carotte sauvageDaucus carota
(Apiacées (Ombellifères))
Racine, avant que la hampe florale ne se développe : crue ou cuite à la manière de la carotte cultivée (Rapé, en jus, comme légume)
Fruits : comme condiment, dans les desserts
Fleurs : comme décoration
Feuilles : ajoutés aux salades
CaroubierCeratonia siliqua
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Graines (carat) : en poudre comme épaississant naturel (E410) ou torréfiés comme succédané de café
Fruits : tels quels, réduit en poudre comme succédané du chocolat
Carthame des teinturiersCarthamus tinctorius
(Astéracées (Composées))
Graines : pour en extraire une huile
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
CarviCarum carvi
(Apiacées (Ombellifères))
CassissierRibes nigrum
(Grossulariacées)
CataireNepeta cataria
(Lamiacées (Labiées))
feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces
Câprier communCapparis spinosa
(Capparacées, Capparidacées)
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume
Fruits immatures (Câpron) : conservés dans du vinaigre
Boutons floraux (Câpres) : conservés dans du vinaigre
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration
Centaurée chausse-trapeCentaurea calcitrapa
(Astéracées (Composées))
Feuilles et jeunes pousses :
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