L'Alliaire officinale
  


  Autres noms communs : Herbe sans pareille, Julienne alliaire, Pied d'âne, Herbe à ail.
  Nom scientifique : Alliaria petiolata
  Autres noms scientifiques : Alliaria matthioli, Alliaria officinalis, Arabis alliaria, Arabis petiolata, Crucifera alliaria, Erysimum alliaceum, Erysimum alliaria, Erysimum cordifolium, Hesperis alliaria, Sisymbrium alliaria, ... Afficher les 2 autres noms
  Nom occitan : Erbo de l'aiet, Mostardet, Porriòla, Èrba d'alh
en français : ail
.
  Id : 221
  Famille des : Brassicacées (Crucifères)
  Comestible : Oui
  Cycle de vie : Vivace, Biannuelle
  Protégée : Non
  Altitude : 1000 m
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Habitat : broussailles, haies, talus, terrains vagues, en sol calcaire ou saturé.
  Répartition : Commune en Europe.
  Étymologies : Alliaria : Du latin 'allium' (ail), allusion à l'odeur alliacée des feuilles froissées de ces végétaux. Source : Dictionnaire étymologique de la flore française

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème simple
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Anémogame Autogame
  Type de Fruit : Silique
  Dissémination : Barochore
Fruit
Propriétés et utilisations
  Propriétés médicinales :
Antiseptique, Diurétique.

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

  Sensation en bouche :
Gout d'ail, Saveur piquante, amère, sucrée.


  Perception du nez :
Feuilles : odeur d'ail.


  Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde.
Fruits encore vert : comme condiment, comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.

  Récolte : Feuilles : au printemps
Feuilles, Graines, Fruits

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Feuille

  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : blanche.
  Tige, Rameau, ou Tronc

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Brassicacées (Crucifères)


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier À vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels
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Photos
  Autres photos


 
 




  Planche

Source :
Biolib.de (Carl Axel Magnus Lindman, Bilder ur Nordens Flora, 1901-1905)
License : Creative Common

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  Ingrédients


Les feuilles d' Alliaire officinale




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