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Sorbet à la violette odorante sur coulis de fraises

  Récolte : 10 min
  Cuisson : 5 min
  Préparation : 20 min

  Ingrédients :  (pour 4 personnes)

Pour le sorbet :
20 g de Violette odorante + 10 fleurs pour la déco
150 g de sucre
50 cl d'eau
le blanc d'un oeuf

Pour le coulis de fraises :
500 g de fraises dont 4 petites pour la déco
200 g de sucre

  Préparation :

Le coulis de fraises :
Laver et équeuter les fraises.
Mixer avec le sucre puis passer au chinois pour éliminer les graines.
Mettre au frais.

Le sorbet de violettes :
Dans une casserole, mixer le sucre, l'eau et les violettes. Porter à ébullition, laisser infuser 20 minutes puis passer au chinois étamine.
Incorporer le blanc d'oeuf et mixer.
Faire prendre en sorbetière ou mettre au congélateur en remuant toutes les dix minutes jusqu'à ce que la glace soit bien prise.

      

  Présentation :

Placer dans une assiette le coulis et une boule de sorbet. Décorer avec les fleurs de violettes restantes.


  Informations complémentaires

Plante Plante
La Violette odorante
Photo Photo
Fleur de violette odorante
Fleur de violette odorante
avec le mot-clé
"Violette"
Photo Photo
Violette odorante
Violette odorante
avec le mot-clé
"Violette"
Photo Photo
Sorbet à la violette des bois et coulis de fraises
Sorbet à la violette des bois et coulis de fraises
avec le mot-clé
"Violette"



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Récolte

(22 Juillet)


Les boutons floraux du  Câprier commun
Les feuilles de Pulmonaire officinale
Les tiges fleuries de Menthe aquatique
Les graines d' Armoise commune
Les fruits de Carotte sauvage
Les graines d' Amarante réfléchie
Les feuilles de Laiteron des maraîchers
Les graines de Barbarée commune
Les sommités fleuries de Serpolet
Les fleurs de Lavande aspic

.. et bientôt ..

(autour du 22 Août)


Les feuilles de Laiteron des maraîchers
Les fleurs d' Angélique officinale
Les fleurs de Lavande vrai
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les fleurs de Cressonnette
Les feuilles d' Épilobe en épi
Les feuilles de Lamier pourpre
Les feuilles de Chénopode blanc
Jeunes pousses de Pourpier
Les feuilles de Coriandre

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Garrigue Gourmande

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