Description détaillée du fruit : (Airelle).

  Description détaillée de la graine : triangulAires grisâtres..

  Description détaillée de la tige, d'un rameau ou du tronc : solitAire, parfois ramifiée à la base, couverte sur plus de la moitié par des fleurs. Orientation : dressée ou érigée.

  Description détaillée de la tige, d'un rameau ou du tronc : ordinAirement dressée, anguleuse, simple ou rameuse, striée dans la longeur de bandes blanches et vertes.

  Description détaillée de la feuille : caduque, longue et étroite, linéAire, extrémité pointue, jusqu'à 70 cm de long, pliée en gouttière, vert glauque. Limbe : simple. Possition : basale.

  Description détaillée de la feuille : blanc-grisâtres, poilues. Limbe : simple. Forme du limbe : ovalAire. Possition : alternes.

  Description détaillée de la feuille : caduque. Limbe : les supérieures soudées entre elles par leur base. Forme du limbe : ovalAire. Possition : opposées.

  Description détaillée de la feuille : profondément divisées en lobes dentés donc le terminal plus grand et les latéraux perpendiculAires à la nervure principale. Limbe : simple. Possition : alternes.

  Description détaillée de la feuille : Limbe : simple. Forme du limbe : ovalAire, plus ou moins découpées. Possition : alternes.

  Description détaillée de la feuille : en rosette, parfois dressées. Limbe : simple. Bord du limbe : denté ou découpées. Nervures : réticulées, nervure pricipale de section triangulAire, le dessous saillant avec une rangée de poils devenant épineux.. Attache : sessile. Surface : glabre, vert dessus, un peu glauque dessous..

  Description détaillée de la feuille : basales, vertes, linéAires, simples, caduques.

  Description détaillée de la feuille : caduque, grande, jusqu'à 20 cm, coriace.. Limbe : simple. Bord du limbe : 3 à 5 parfois 7 lobes, rarement entière. Possition : alternes. Surface : Face supérieure rugueuse, brillante, vert foncé. Face inférieure plus clAire et duveteuse.

  Description détaillée de la feuille : caduque. Limbe : simple. Forme du limbe : ovalAire. Bord du limbe : irrégulièrement dentelé. Attache : pétiolée. Possition : alternes. Surface : face supérieure glabre, face inférieure un peu pubescente..

  Description détaillée de la feuille : caduque, très grandes (30-90 cm). Limbe : composé imparipenné, 13 à 25 folioles pétiolées. Forme du limbe : lancéolé, oblongues. Bord du limbe : entier. Surface : pubescente, glanduleuse, face supérieure vert foncé, face inférieure plus clAire.

  Description détaillée de la feuille : caduque, molle. Limbe : simple. Forme du limbe : ovalAire lancéolé. Attache : à cour pétiole. Possition : opposées.

  Description détaillée de la feuille : linéAires, étroites, 1 à 3mm, demi-cylindriques, creuses, en touffe, partant de la souche. Limbe : simple.

  Description détaillée de la feuille : persistant, 3-14 cm. Limbe : simple. Forme du limbe : étroite, linéAire. Bord du limbe : faiblement enroulées, parfois irrégulièrement denté. Nervures : nervure centrale saillante. Attache : sessile ou embrassante. Possition : alternes.

  Description détaillée de la feuille : caduque. Limbe : simple. Forme du limbe : ovalAire. Bord du limbe : lobé. Attache : à long pétiole. Surface : glabre.

  Description détaillée de la racine : charnue à chAire blanche..

  Période et parties récoltées : Fruits : août, avant qu'ils n'arrivent à maturité et ne deviennent bruns. Les fAire sécher dans un endroit sec et aéré

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extrAire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration.
Fruits : populAirement appelé 'Fromageot', débarrassés de son calice, il se grignote comme des petits bouts de fromage.
Feuilles : en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extrAire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Baies : bien quelles contiennent des saponines et quelles sont toxiques, elles servaient à fAire des liqueurs jadis.
Fleurs : macérées dans de l'alcool et du sucre pour fAire une liqueur.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux farces, comme aromate, sur des tranches de veau avec du jambon cru, déglacé au vin blanc pour fAire des saltimbocca alla romana..
Fleurs : en gelée, en tisane, comme aromate, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extrAire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en fAire du pain.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : en tisane.

  Utilisation en cuisine : Rhizome : bouilli, moulu pour en fAire une purée qui est alors séchée puis mélangée à de la farine pour fAire du pain.
Jeunes crosses : cuits .

  Utilisation en cuisine : Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extrAire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles et tiges : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : crus ou cuits , à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en gelée, fermentées pour fAire un vin.
Jeunes feuilles : comme légume.
Racine : cuits comme féculent, torréfiés comme succédané de café, conservés dans du vinaigre.
Rosette : en salade.
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.