Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extrAire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fruits : en gelée, pour fAire une pâte de coings.

  Utilisation en cuisine : Fruits blets sans les pépins : tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour fAire du ratafia, en pâte de fruit, vin, vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en fAire du pain.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : en tisane.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : fermentées pour fAire un vin.
Jeunes feuilles : comme légume.
Racine : cuits comme féculent.
Rosette : en salade.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades.
Fleurs : comme colorant alimentAire.

  Utilisation en cuisine : Graines : pour en extrAire une huile.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : en omelette, en soupe, ajoutés en petite quantité aux salades, avec de l'eau et du miel pour fAire une limonade.

  Utilisation en cuisine : Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Graines : pour en extrAire une huile.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Astringente, Diurétique, Émolliente, VulnérAire, Détersive.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Toute la plante : Cholagogue, Diurétique, Stomachique, Tonique.
Akénes : Cholagogue, Cholérétique, Hémostatique, TonovasculAire, Vasoconstrictrice.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
VulnérAire.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Feuilles : Antiscorbutique, Astringente, Hémostatique, VulnérAire.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Racine : Cholagogue, Dépurative, Diaphorétique, Diurétique, Laxative, Sudorifique, Dypoglycémiante, Hypoglycémiante, Antidiabétique, Excellent dépuratif du sang.
Feuilles : VulnérAire, Antibiotique naturel contre le staphylocoque doré.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Hémostatique, Tonique, VulnérAire, Antihypertensive.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Feuilles : Adoucissante, Antiseptique, Astringente, Cicatrisante, Dépurative, Diurétique, Expectorante, Résolutive, VulnérAire.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Racine : Carminative, Diurétique, VulnérAire.
Fruits : Carminative, Digestive, Stimulante.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Astringente, Expectorante, Stimulante, VulnérAire, Calmante, Antidépressive.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Feuilles et Fruits : Antirhumatismale, Diurétique, Anti-inflammatoires.
Feuilles : Astringente, Diurétique, Antiseptique des voies urinAires.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Feuilles : Adoucissante, Antiseptique, Astringente, Cicatrisante, Dépurative, Diurétique, Expectorante, Résolutive, VulnérAire.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Diurétique, Sudorifique, VulnérAire.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Expectorante, VulnérAire.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Fleurs : Antispasmodique, Digestive, Stimule la vésicule biliAire.
Emménagogue, Cholagogue, Digestive.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Feuilles : Adoucissante, Antiseptique, Astringente, Cicatrisante, Dépurative, Diurétique, Expectorante, Résolutive, VulnérAire, Antihistaminique, Anti-inflammatoire.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Rhizome : Antiseptique, Astringente, Fébrifuge, Stomachique, Tonique, VulnérAire.
Feuilles : Astringente, VulnérAire.

  Utilisation en phytothérapie : Utilisé dès l'antiquité comme anti-inflammatoire des voies digestives et pulmonAires. Protection cardio-vasculAire : Les feuilles de pourpier séchées peuvent être utilisées en infusion (une poignée par litre d'eau)

  Autres utilisations : Les racines servaient à fAire des brosses 'à chiendent', déterrer au printemps, nettoyer, blanchir, couper en brins de même longueur et clouer sur une planche, activité disparue dans les années 50.

  Autres utilisations : Contient de la saponine, substance qui a la propriété de fAire mousser comme du savon d'où son nom « Herbe à savon ».
Les sommités fleuries séchées servaient pour laver les vêtements délicats susceptibles de se décolorer.
Les racines séchées servaient dans la fabrication d'une poudre pour se laver les mains.

  Autres utilisations : pour la fixation des dunes.
Très appréciée des dromadAires.

  Symptômes de l'intoxication chez les humains :
toute la plante : troubles cardiovasculAires, troubles digestifs, troubles nerveux, troubles respiratoires.