Période et parties récoltées : Rosettes : février - mArs, avant floraison, après les pluies d'automne
Fleurs : février - mArs

  Période et parties récoltées : Feuilles : dès décembre - fin mArs
Fleurs : avril - août

  Période et parties récoltées : Rosettes et Jeunes feuilles : début mArs - juin

  Période et parties récoltées : Feuilles : mArs - juin
Graines : novembre
Fruits : fin octobre - début décembre
Bulbes : début mArs

  Période et parties récoltées : Fleurs : mArs - mai

  Période et parties récoltées : Rosettes : mArs - avril
Feuilles : avril - octobre
Boutons floraux, Fleurs : juin - août

  Période et parties récoltées : Rosettes : mArs - avril
Feuilles

  Période et parties récoltées : Feuilles : février - mArs
Racines : mi-janvier - mi-février
Tiges : début du printemps
Fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : octobre - mArs, quand elles sont encore vertes

  Période et parties récoltées : Feuilles : mArs - novembre

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses fertiles : mArs - avril

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles avant floraison : février - mArs
Boutons floraux : mArs
Tubercules : mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : septembre - octobre
Jeunes pousses : mArs - mai
Racines : toute l'année, de préférence au printemps

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : fin avril - fin mai
Racines : octobre - mArs

  Période et parties récoltées : Feuilles : mArs - mai
Jeunes pousses : mArs - avril
Fleurs : avril - mai

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses et Feuilles : mArs - mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : mArs - septembre
Feuilles : presque toute l'année
Feuilles et Fleurs

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : mArs - mai

  Période et parties récoltées : Feuilles : mArs - juin
Fruits : juillet - octobre
Fleurs : juin - août
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Fleurs : mArs - avril
Jeunes fruits : mai - juin

  Période et parties récoltées : Fruits : en été
Bourgeons : février - mArs
Jeunes feuilles : mArs
Boutons floraux

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : mArs - avril
Fruits : septembre

  Période et parties récoltées : Plante entière : mArs - mai

  Période et parties récoltées : Fruits : juillet - octobre
Jeunes pousses encore tendres : mArs - mai

  Période et parties récoltées : Graines (pignon ou pignole) : mArs - octobre

  Période et parties récoltées : Rosettes : mArs
Fleurs et Boutons floraux : mArs - mai
Racines

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : mArs - avril
Graines : juin - juillet
Fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : mArs - septembre
Tiges : avril - juin
Fleurs : mai - août
Fruits : juillet - octobre

  Période et parties récoltées : Feuilles : mArs - juin
Jeunes feuilles

  Période et parties récoltées : Rosettes : au printemps (dès l'automne dans le midi et jusque début juin en altitude)
Fleurs et Boutons floraux : début mArs - avril
Racines