Étymologies des noms français et latins : Cyperus : Du grec 'kypeiros' (souchet comestiBle).

  Description détaillée de la plante : Adventice, de formes très variaBles, généralement assez basse.

  Description détaillée de la plante : Feuilles et fleurs apparaissent ensemBle.

  Description détaillée de la fleur : Bleue, rarement blanche.

  Description détaillée de la fleur : rose le premier jour, Bleu azur les jours suivants, en forme d'étoile à 5 pétales. 5 étamines conniventes forment une pointe noire au centre de la fleur.

  Description détaillée de la fleur : Le nectar au fond du tube de la fleur est accessiBle aux abeilles qu'après le passage d'un bourdon capaBle de perforer le tube à sa base.

  Description détaillée de la fleur : Fleur fixée à l'aisselle des feuilles, 5 pétales rose vif en forme de coeur allongé aux nervures pourpres devenant Bleue en séchant.
Les filets des étamines sont soudés entre eux sauf au niveau des anthères, caractéristique des Malvacées.
Le pétiole est généralement plus long que le limbe.
Les grains de pollen, visiBles à l'oeil nu, dont le diamètre atteint 0,3 mm sont parmi les plus gros du monde végétal.

  Description détaillée de la fleur : Nombreuses inflorescences d'aspect sphérique semblaBle à un oursin, Bleu violet, formées de capitule de capitules, fleur tubulée à cinq lobes et à bractées sèches et épineuses, 5 pétales, 5 sépales, 5 étamines gris-Bleu.

  Description détaillée de la fleur : Le nectar au fond du tube de la fleur n'est accessiBle aux abeilles qu'après le passage d'un bourdon capaBle de perforer le tube à sa base.

  Description détaillée de la fleur : De couleurs variaBles. pétales : cinq en forme d'entonnoir.

  Description détaillée de la fleur : Le nectar au fond du tube de la fleur est accessiBle aux abeilles qu'après le passage d'un bourdon capaBle de perforer le tube à sa base.

  Description détaillée de la fleur : Le nectar au fond du tube de la fleur est accessiBle aux abeilles qu'après le passage d'un bourdon capaBle de perforer le tube à sa base.

  Description détaillée de la fleur : Le nectar au fond du tube de la fleur est accessiBle aux abeilles qu'après le passage d'un bourdon capaBle de perforer le tube à sa base.

  Description détaillée du fruit : (Figue), piriforme, en réalité c'est un réceptacle floral charnu (sycone) qui après maturation, avec ou sans fécondation, donnera ce que l'on appelle communément le fruit chez le figuier. Les males sont plus petit, fripés, secs, non-comestiBles, les femelles, une fois mûres, plus grosses, vertes ou violettes, charnues et sucrée, chair rouge, parsemées d'akènes (les vrais fruits)..

  Description détaillée du fruit : Bleu-noir.

  Description détaillée de la tige, d'un rameau ou du tronc : le plus souvent glabres ou faiBlement poilues, vertes à noirâtres, à rameaux dressés ou étalés.

  Description détaillée de la feuille : en rosette, vertes, rousses avec le temps, alternes, poilues. Le limbe est oblong, pennatifide, denté ou découpé jusqu'au milieu, segment terminal plus grand, recouvert de poils simples, mucrons noirs bien visiBle sur le lobe. Limbe : simple. Possition : basale.

  Description détaillée de la feuille : persistant, aiguilles par deux, longues, 8 cm, flexiBles, vert vif, pointues. Limbe : simple.

  Description détaillée de la feuille : persistant, succulente, vert Bleu, allongées, cylindriques, en pointe, un peu aplaties, 1 à 1.5 cm de long, densément imbriquées sur 5 rangs en spirale le long des tiges, se colorant de rouge peu à peu sous le soleil. Limbe : simple. Bord du limbe : mucroné. Attache : sessile. Possition : alternes.

  Description détaillée de la feuille : persistant, coriace, ovales ou elliptiques, 2 à 5 cm, bord cartilagineux observaBle par transparent à la lumière du soleil. Limbe vert brillant au-dessus et mat au-dessous. Limbe : simple. Possition : alternes.

  Description détaillée de la feuille : Limbe : simple. Forme du limbe : spatulé. Attache : insensiBlement pétiolée. Surface : pubescente.

  Description détaillée de la feuille : persistant, 3-14 cm. Limbe : simple. Forme du limbe : étroite, linéaire. Bord du limbe : faiBlement enroulées, parfois irrégulièrement denté. Nervures : nervure centrale saillante. Attache : sessile ou embrassante. Possition : alternes.

  Composition chimique de la plante :
Plante entière : Eau (92.0 %), Protides (2.4 %), Glucides (8.0 %), Calories (23.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (103.0 mg), Phosphore (40.0 mg), Fer (3.5 mg), Sodium (46.0 mg), Potassium (585.0 mg), Magnésium (68.0 mg), Vitamine A (2500.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.1 mg), Vitamine PP (0.5 mg), Vitamine C (66.0 mg), Iode (0.4 µg), Mucilage (R), Sucre (2.9 mg), Manganèse (0.3 mg), Fibres (0.9 %), Zinc (0.17 mg), Cuivre (0.11 mg), Amidon (0,1 g), Vitamine B6 (0,075 mg), Vitamine B9 (12 µg), Contient des omégas 3 et riche en antioxydants (vitamine B, C, E, glutathion, bêtacarotène). Fournit également des quantités non négligeaBles de provitamine A. Excellente source de potassium, de magnésium, de calcium et de fer. Peu énergétique et teneur en fibres faiBle. Est à la base du régime crétois..

  Composition chimique de la plante :
Fruits Blet : Eau (74.0 %), Protides (0.5 %), Glucides (24.0 %), Calories (103.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (41.0 mg), Fer (1.2 mg), Vitamine A (8.0 Ul), Vitamine B1 (0.06 mg), Vitamine B2 (0.03 mg), Vitamine PP (0.2 mg), Tanin (2 mg), Sucre (10.0 mg), Fibres (7.5 %), Acide malique (R), Acide citrique (R), Acide tartrique.
Graines : Acide cyanhydrique.

  Période et parties récoltées : Fruits Blets : novembre

  Période et parties récoltées : Fruits Blets : septembre - octobre

  Période et parties récoltées : Fleurs : mai - juillet
Jeunes hampes florales : mi-septembre - fin-octobre
Fruits Blets

  Utilisation en cuisine : Tous les asphodèles sont comestiBles.
Graines : comme condiment oléagineux à la façon des graines du pavot.
Racines : cuites à l'eau ou sous la cendre.
Jeunes pousses et grappes de fleurs : à la manière des asperges.
Tige : rôties .

  Utilisation en cuisine : Fruits Blets : tels quels, en compote.

  Utilisation en cuisine : Fruits Blets : tels quels, en confiture, en sorbet, pour la fabrication d'eau de vie.