Composition chimique de la plante :
Tubercules : Eau (72.0 %), Protides (5.3 %), Glucides (22.0 %), Calories (107.0 Kcal), Lipides (0.3 %), Calcium (13.0 mg), Phosphore (200.0 mg), Fer (2.6 mg), Sodium (20.0 mg), Potassium (920.0 mg), Vitamine A (730.0 Ul), Vitamine B1 (1.6 mg), Vitamine B2 (0.4 mg), Vitamine PP (1.4 mg), Vitamine C (5.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (82.0 %), Protides (3.0 %), Glucides (5.4 %), Calories (32.0 Kcal), Lipides (0.7 %), Calcium (195.0 mg), Phosphore (50.0 mg), Fer (4.0 mg), Sodium (2.0 mg), Potassium (180.0 mg), Magnésium (71.5 mg), Vitamine A (8600.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (0.7 mg), Vitamine C (68.0 mg), Huiles essentielles, Sucre (5.3 mg), Manganèse (1.15 mg), Fibres (6.8 %), Zinc (1.03 mg), Cuivre (0.28 mg), Bêta-caroténe (740 µg), Vitamine B5 (0,29 mg), Vitamine B6 (0,12 mg), Vitamine B9 (110 µg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (90.0 %), Protides (2.8 %), Glucides (5.4 %), Calories (30.0 Kcal), Lipides (0.5 %), Calcium (63.0 mg), Phosphore (34.0 mg), Fer (3.1 mg), Sodium (52.0 mg), Potassium (575.0 mg), Vitamine A (14600.0 Ul), Vitamine B1 (0.09 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (0.9 mg), Vitamine C (53.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Rhizome : Tanin (R), Acide oxalique (T).
Feuilles : Eau (84.0 %), Protides (3.6 %), Glucides (0.3 %), Calories (64.0 Kcal), Calcium (150.0 mg), Phosphore (46.0 mg), Fer (3.9 mg), Potassium (580.0 mg), Magnésium (69.0 mg), Tanin (R), Amidon (R).

  Composition chimique de la plante :
Jeunes pousses : Eau (75.0 %), Protides (2.8 %), Glucides (8.2 %), Calories (35.0 Kcal), Lipides (0.7 %), Calcium (150.0 mg), Phosphore (94.0 mg), Fer (2.7 mg), Sodium (40.0 mg), Potassium (450.0 mg), Magnésium (81.0 mg), Vitamine A (1650.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (0.9 mg), Vitamine C (351.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Racine : Eau (80.0 %), Protides (1.8 %), Glucides (18.0 %), Calories (83.0 Kcal), Lipides (0.5 %), Calcium (55.0 mg), Phosphore (80.0 mg), Fer (3.0 mg), Sodium (12.0 mg), Potassium (470.0 mg), Magnésium (29.0 mg), Vitamine A (190.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.1 mg), Vitamine PP (0.2 mg), Vitamine C (25.0 mg), Fibres (3.4 %), Vitamine B9 (R).

  Composition chimique de la plante :
Fruits : Eau (81.0 %), Protides (1.3 %), Glucides (16.0 %), Calories (65.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (55.0 mg), Phosphore (59.0 mg), Fer (1.6 mg), Sodium (2.0 mg), Potassium (325.0 mg), Magnésium (24.0 mg), Vitamine A (230.0 Ul), Vitamine B1 (0.05 mg), Vitamine B2 (0.04 mg), Vitamine PP (0.3 mg), Vitamine C (180.0 mg), Vitamine E (1 mg).

  Composition chimique de la plante :
Fruits : Eau (85.0 %), Protides (1.4 %), Glucides (12.0 %), Calories (50.0 Kcal), Lipides (0.5 %), Calcium (32.0 mg), Phosphore (40.0 mg), Fer (1.0 mg), Sodium (2.0 mg), Potassium (260.0 mg), Magnésium (13.0 mg), Vitamine A (120.0 Ul), Vitamine B1 (0.04 mg), Vitamine B2 (0.04 mg), Vitamine PP (0.2 mg), Vitamine C (40.0 mg), Iode (1.0 µg), Sucre (7.0 mg), Manganèse (0.2 mg), Fibres (5.3 %), Cuivre (0.1 mg), Acide organique (2,4 g), Bêta-caroténe (23 µg), Vitamine B5 (0,06 mg), Vitamine B6 (0,06 mg), Vitamine B9 (17 µg).

  Composition chimique de la plante :
Fruits : Eau (87.0 %), Protides (0.3 %), Glucides (10.0 %), Calories (28.0 Kcal), Lipides (0.6 %), Calcium (14.0 mg), Phosphore (9.7 mg), Fer (0.5 mg), Sodium (2.0 mg), Potassium (72.0 mg), Vitamine A (10.0 Ul), Vitamine B1 (0.01 mg), Vitamine B2 (0.03 mg), Vitamine C (17.0 mg), Sucre (7.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Fruits : Eau (87.0 %), Protides (0.4 %), Glucides (10.0 %), Calories (39.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (15.0 mg), Phosphore (10.0 mg), Fer (0.9 mg), Sodium (2.0 mg), Potassium (90.0 mg), Vitamine A (10.0 Ul), Vitamine B1 (0.03 mg), Vitamine B2 (0.02 mg), Vitamine PP (0.1 mg), Vitamine C (15.0 mg), Sucre (7.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (75.0 %), Protides (6.3 %), Glucides (11.0 %), Calories (65.0 Kcal), Calcium (737.0 mg), Fer (4.2 mg), Vitamine A (3360.0 Ul), Vitamine C (150.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (85.0 %), Protides (5.1 %), Glucides (7.5 %), Calories (45.0 Kcal), Lipides (0.6 %), Calcium (352.0 mg), Phosphore (88.0 mg), Fer (5.2 mg), Vitamine A (1680.0 Ul), Vitamine C (23.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (85.0 %), Protides (3.8 %), Glucides (9.0 %), Calories (33.0 Kcal), Lipides (0.6 %), Calcium (340.0 mg), Phosphore (67.0 mg), Fer (2.3 mg), Vitamine A (1080.0 Ul).

  Composition chimique de la plante :
Fleurs et boutons floraux : Eau (87.0 %), Protides (3.0 %), Glucides (8.0 %), Calories (42.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (85.0 mg), Phosphore (175.0 mg), Fer (1.2 mg), Sodium (25.0 mg), Potassium (170.0 mg), Vitamine A (3000.0 Ul), Vitamine B1 (0.2 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (0.8 mg), Vitamine C (88.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles : Eau (90.0 %), Protides (2.3 %), Glucides (6.0 %), Calories (28.0 Kcal), Lipides (0.7 %), Calcium (75.0 mg), Phosphore (56.0 mg), Fer (5.6 mg), Sodium (4.0 mg), Potassium (340.0 mg), Vitamine A (13000.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (0.5 mg), Vitamine C (130.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Feuilles du cerfeuil commun : Eau (91.0 %), Protides (2.2 %), Glucides (0.9 %), Calories (17.8 Kcal), Lipides (0.6 %), Calcium (400.0 mg), Phosphore (30.0 mg), Fer (1.6 mg), Sodium (10.0 mg), Potassium (597.0 mg), Magnésium (34.0 mg), Vitamine A (20400.0 Ul), Vitamine B1 (0.12 mg), Vitamine B2 (0.34 mg), Vitamine PP (1.5 mg), Vitamine C (37.0 mg), Iode (2.8 µg), Sucre (0.9 mg), Manganèse (1.7 mg), Fibres (2.0 %), Zinc (1.1 mg), Cuivre (0.07 mg), Bêta-caroténe (2990 µg), Vitamine B5 (0,3 mg), Vitamine B6 (0,02 mg), Vitamine B9 (220 µg), Vitamines E (2,9 mg).

  Utilisation en cuisine : Bulbe : cuits dans plusieurs Eaux .

  Utilisation en cuisine : Racines : cuits dans plusieurs Eaux .

  Utilisation en cuisine : Tous les asphodèles sont comestibles.
Graines : comme condiment oléagineux à la façon des graines du pavot.
Racines : cuites à l'Eau ou sous la cendre.
Jeunes pousses et grappes de fleurs : à la manière des asperges.
Tige : rôties .

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits dans plusieurs Eaux comme légume.
Fleurs : en salade, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Très jeunes pousses : cuits à l'Eau à la manière des asperges.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme aromate, pour farcir les poissons.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Graines et fleurs : comme épice.
Bulbes : cuits à l'Eau comme légume.

  Utilisation en cuisine : Les jeunes tiges (Raquettes) encore tendres et sans épine : coupées en morcEaux, cuite à l'Eau puis à la poêle ou conservée dans du vinaigre.
Fruits sans les graines et les épines : tels quels, en gelée, en jus, en sirop, en sorbet.
Fleurs : tels quels, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'Eau comme légume.
Racine : cuits à l'Eau comme légume.

  Utilisation en cuisine : Bulbe : cuits dans deux Eaux .

  Utilisation en cuisine : Feuilles et bulbe : à la manière du poirEau cultivé.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : cuites dans deux Eaux à la manière des épinards.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux farces, comme aromate, sur des tranches de vEau avec du jambon cru, déglacé au vin blanc pour faire des saltimbocca alla romana..
Fleurs : en gelée, en tisane, comme aromate, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Fruits : tels quels, en confiture, pour la fabrication d'Eau de vie.

  Utilisation en cuisine : Racine séchée : utilisée pour la confection d’une mousse sucrée, parfumée à l’Eau de fleur d’orangé et de rose, généralement servie avec les kerebiçs, petit gâtEau libanais facies aux pistaches.
Fleurs : ajoutés aux salades.