Nom de la recette : Île flottante à la fleur de Lavande

  Nom de la recette : Gelée de feuilles de Lavande

  Nom de la recette : Madeleines parfumées à la Lavande

  Nom de la recette : Petits flans au citron parfumés à la Lavande

  Liste des ingrédients : 2 c. à s. de fleurs de Lavande
25 cl de lait demi-écrémé
4 oeufs
150 g de sucre
1 pincée de sel

  Liste des ingrédients : 240 g de beurre
150 g de sucre
240 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
3 œufs entiers (170 g)
40 g de miel liquide
75 ml de lait
4 c. à c. de fleurs de Lavande

  Mode de préparation : Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Monter les blancs en neige avec le sel et 50 g de sucre.
Porter le lait à ébullition avec les fleurs de Lavande.
Enlever les fleurs avec une écumoire.
À l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules de blanc et les faire cuire dans le lait chaud une minute de chaque côté.
Fouetter le reste du sucre avec les jaunes d'oeuf jusqu'à obtention d'une masse blanche.
Y verser le lait chaud tout en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème devienne épaisse. Laisser refroidir.

  Mode de préparation : Faire dorer le beurre pour qu'il ait une jolie couleur blonde (ce qui donne le subtil goût de grillé aux madeleines), puis le filtrer dans une passoire fine. Laisser tiédir.
Dans un saladier, tamiser le sucre en poudre, la farine et la levure.
Verser les oeufs dans une jatte avec le miel et le lait. Fouetter, puis incorporer le mélange.
Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre et fouetter. Ajouter la Lavande et mélanger.
Préchauffer le four th. 6 (180 °C). Beurrer puis fariner des moules à madeleines (ou bien plus simple, utilisez des moules antiadhésifs).
Verser une cuillerée à café de pâte dans les moules, faire cuire environ 8 min au four, jusqu'à ce que les madeleines aient une belle coloration et laisser refroidir sur une grille.

  Mode de préparation : Ajouter au lait, le zeste du citron et la Lavande.
Porter à ébullition, laisser refroidir.
Mélanger le sucre, les œufs et la farine jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Filtrer le lait et l’ajouter à l’appareil.
Ajouter la moitié du jus du citron.
Remplir les mini moules en silicone avec l’appareil.
Cuire au four 20 minutes à 200 °C.
Laisser refroidir avant de démouler.

  Présentation : Verser la crème dans de petits ramequins. Disposer une boule de blanc dessus et décorer avec des fleurs fraîches de Lavande.

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Lavande stéchade

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Lavande aspic

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Lavande vrai

  Nom commun ou vernaculaire généralement utilisé : Lavande des Pyrénées

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Lavande papillon, Lavande à toupet

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Statice de Narbonne, Lavande de mer, Lavande des gardians

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Lavande sauvage, Lavande mâle, Grande Lavande, Lavande à larges feuilles

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Lavande anglaise, Lavande des Alpes, Lavande fine

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Petit cyprès, Aurone femelle, Camomille de Mahon, Fausse sanguenitte, Santoline blanche, Lavande coton, Sanguénite, Garde robes, Petite citronelle, Cyprès des jardins, Cyprès nain

  Autres noms communs, locaux ou populaires : Cul blanc, Doucette des Lavandes

  Nom en occitan : Pissoliéch, Morre de porc, Girasou, Morra porcin, Pairin, Pissa liechn, Pissa-chin, Pisso-chin, Pissagós, Salata, Mal d'uèlhs, Petaganha, Lachasson, Cicorèa jauna, Cicorèa de prat, Pissanlit, Peta laganha, Pissalach, Pissa-lach, Pissalait, Pissocan, Mal d’els, Pichorli, Cagalièch, Chi, Cicorèia jauna, Doceta de Lavande, Fuèlha-raca, Gradèl, Laganha, Lagaìna Pissauliè, Marrit-porcìn, Morre d'ase, Morre porcin, Parpèla d'agaça, Patalaganha, Peta-laganh, Petolaganha, Pissa, Pissa-au-lié, Pissalèit, Pissolièch, Pissorlin, Rebochin, Lherpo

  Nom de la photo : Thomise vatia sur de la Lavande stéchade

  Nom de la photo : Zygene de la Lavande

  Nom de la photo : Zygène de la Lavande

  Nom de la photo : Lavande aspic

  Nom de la photo : Lavande aspic

  Nom de la photo : Lavande aspic

  Nom de la photo : Lavande aspic

  Nom de la photo : Lavande aspic

  Nom de la photo : Lavande aspic