Description détaillée de la feuille : Limbe : simple. Possition : Verticillées par 6-8.

  Composition chimique de la plante :
Fruits : Saccharose, Acide malique, Sucre interVerti.
Graines : Huile grasse.
Feuilles : Tanin, Arbutoside.

  Composition chimique de la plante :
Toute la plante, surtout les baies encore Vertes et imatures : glyco-alcaloïdes toxiques (solanine, solasodine chaconine).
Feuilles : Eau (85.0 %), Protides (5.5 %), Glucides (5.3 %), Calories (44.0 Kcal), Lipides (0.6 %), Calcium (307.0 mg), Phosphore (88.0 mg), Fer (6.6 mg), Vitamine A (2880.0 Ul), Vitamine B1 (0.12 mg), Vitamine B2 (0.24 mg), Vitamine PP (1.3 mg), Vitamine C (140.0 mg).

  Composition chimique de la plante :
Huile d'olives : Eau (0.1 %), Calories (3693.0 Kcal), Lipides (99.8 %), Calcium (1.85 mg), Fer (0.4 mg), Magnésium (4.46 mg), Iode (0.8 µg), Manganèse (0.006 mg), Zinc (0.01 mg), Cuivre (0.005 mg), Vitamines E (10 mg), Cholestérol (0,1 mg).
Olives Vertes en saumure : Eau (74.8 %), Protides (0.97 %), Glucides (0.54 %), Calories (125.0 Kcal), Lipides (13.2 %), Calcium (61.0 mg), Phosphore (10.6 mg), Fer (1.0 mg), Sodium (1680.0 mg), Potassium (39.3 mg), Magnésium (19.0 mg), Vitamine B1 (0.02 mg), Vitamine B2 (0.007 mg), Vitamine PP (0.23 mg), Iode (4.5 µg), Sucre (0.54 mg), Manganèse (0.05 mg), Fibres (5.4 %), Zinc (0.23 mg), Cuivre (0.21 mg), Bêta-caroténe (206µg), Vitamine B5 (0,02 mg), Vitamine B6 (0,03 mg), Vitamine B9 (4,7 µg), Vitamines E (2 mg).
Olives noires en saumure : Eau (72.4 %), Protides (0.92 %), Calories (130.0 Kcal), Lipides (14.0 %), Calcium (58.4 mg), Phosphore (10.0 mg), Fer (3.3 mg), Sodium (886.0 mg), Potassium (8.0 mg), Magnésium (70.4 mg), Vitamine B1 (0.003 mg), Vitamine PP (0.03 mg), Vitamine C (0.9 mg), Iode (4.5 µg), Manganèse (0.05 mg), Fibres (12.5 %), Zinc (0.13 mg), Cuivre (0.15 mg), Bêta-caroténe (206 µg), Vitamine B5 (0,01 mg), Vitamine B6 (0,01 mg), Vitamines E (2 mg).

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Bulbes : mai
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fleurs : mai

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fleurs : mai - juin

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Tubercules : avril

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Jeunes pousses (turgeon) : mars - avril

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Jeunes tiges : mars
Fleurs : mai
Graines : mi-juin - mi-juillet
Jeunes fruits : mai
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Racines : en automne quand la plante est fanée, de préférence après une période pluvieuse
Jeunes pousses

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Tubercules : mai

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Jeunes feuilles : début du printemps
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fleurs : mai

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Boutons floraux : avril
Feuilles, Sommités fleuries, Graines : avril - juillet
Jeunes pousses : mars - mai
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Feuilles : avril - mi-juillet

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Feuilles : toute l'année
Fleurs

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fleurs : mai - août
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Rosettes : octobre - mai
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Racines : de préférence avant la floraison, octobre - mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : mars - décembre
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Rosettes : septembre - mars, avant floraison, car les feuilles deviennent vite coriaces.
Graines

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Jeunes feuilles : janvier - février
Fleurs

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fleurs : mai
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Côtes : avril - mai
Racines, Jeunes pousses, Feuilles, Tiges

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Feuilles : toute l'année

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Feuilles : les jeunes feuilles au printemps sinon toute l'année

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Jeunes pousses : au printemps

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Boutons floraux : mi-avril - mi-mai
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Rosettes et Jeunes feuilles : fin février - mai
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Graines : juin - octobre
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Pétales : avril - mai

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Rosettes : février - mars, avant floraison, après les pluies d'automne
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fleurs : février - mars

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Feuilles : dès décembre - fin mars
Fleurs : avril - août

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps et à la fin de l'automne
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fleurs : fin de l'hiVer
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fruits : début du printemps

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Rosettes et Jeunes feuilles : début mars - juin

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fruits : fin de l'automne, après les premières gelées
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Pétales : mai - juin
Graines

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Feuilles : mars - juin
Graines : novembre
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fruits : fin octobre - début décembre
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Bulbes : début mars

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fruits : septembre - octobre, quand les extrémités virent jaune et rouge
Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Feuilles : toute l'année

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fruits : août - octobre
Tiges, Fleurs

  Période et parties récoltées : Ver="return oVerlib('',BELOW,CENTER, WIDTH, 10, OFFSETX, -90, OFFSETY, -110);" onmouseout="return nd() ;" >Fruits : novembre