Période et parties récoltées : fleurs : mars - décembre
Rosettes : septembre - mars, avant floraison, car les feuilles deviennent vite coriaces.
Graines

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : janvier - février
fleurs

  Période et parties récoltées : fleurs : mai
Côtes : avril - mai
Racines, Jeunes pousses, Feuilles, Tiges

  Période et parties récoltées : Graines : août - octobre
Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Rosettes : février - mars, avant floraison, après les pluies d'automne
fleurs : février - mars

  Période et parties récoltées : Feuilles : dès décembre - fin mars
fleurs : avril - août

  Période et parties récoltées : Feuilles et fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps et à la fin de l'automne
fleurs : fin de l'hiver
Fruits : début du printemps

  Période et parties récoltées : Fruits : août - octobre
Tiges, fleurs

  Période et parties récoltées : fleurs

  Période et parties récoltées : fleurs : mars - mai

  Période et parties récoltées : fleurs : mi-mai - mi-juillet
Feuilles

  Période et parties récoltées : Rosettes : mars - avril
Feuilles : avril - octobre
Boutons floraux, fleurs : juin - août

  Période et parties récoltées : fleurs

  Période et parties récoltées : fleurs, Feuilles, Graines

  Période et parties récoltées : Feuilles : février - mars
Racines : mi-janvier - mi-février
Tiges : début du printemps
fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année
fleurs : mi-avril - mi-juillet
Fruits (fromageot) : mai - juillet

  Période et parties récoltées : Feuilles, fleurs, Fruits, Graines

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Graines : août - octobre
fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Bulbes et Feuilles : février - avril, avant que la plante monte en fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : mai - mi-octobre
fleurs : septembre - octobre
Fruits, Graines

  Période et parties récoltées : Feuilles, fleurs, Boutons

  Période et parties récoltées : fleurs : septembre - octobre
Jeunes pousses : mars - mai
Racines : toute l'année, de préférence au printemps

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
fleurs : mai - juin

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - mai
Jeunes pousses : mars - avril
fleurs : avril - mai

  Période et parties récoltées : fleurs : mars - septembre
Feuilles : presque toute l'année
Feuilles et fleurs

  Période et parties récoltées : Feuilles : presque toute l'année
fleurs : dès la fin février - avril

  Période et parties récoltées : fleurs : mai - juillet
Rosettes et Jeunes feuilles : en hiver et au début du printemps

  Période et parties récoltées : Bulbes, fleurs, Feuilles

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - juin
Fruits : juillet - octobre
fleurs : juin - août
Racines : octobre - avril