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Moretum
Moretum

Omelette aux jeunes pousses de houblon sauvage
Omelette aux jeunes pousses de houblon sauvage

Tarte aux poireaux sauvages
Tarte aux poireaux sauvages

Dolmas ou feuilles de vigne farcies aux plantes sauvages
Dolmas ou feuilles de vigne farcies aux plantes sauvages

Jeunes hampes florales de yucca, sauce beurre aux herbes aromatiques
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Racines et jeunes pousses d'asphodèle cuites
Racines et jeunes pousses d'asphodèle cuites

Pâte à tempura
Pâte à tempura

Coca à la passerage
Coca à la passerage

Tarte de courgettes au fromage de chèvre, parfumée à la sarriette
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Samoussas aux herbes sauvages
Samoussas aux herbes sauvages

Roulés de jambon aux jeunes pousses de fragon, sauce hollandaise
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Omelette aux pointes d'asperges sauvages
Omelette aux pointes d'asperges sauvages

Pâte à tarte de Nénika
Pâte à tarte de Nénika

Petits gris à tartiner aux herbes de la garrigue
Petits gris à tartiner aux herbes de la garrigue

Ramequin de boutons de salsifis austral
Ramequin de boutons de salsifis austral

  1. Jeunes tiges d'asphodèle en vinaigrette

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Récolte

(12 Décembre)


Les feuilles du Nombril de Vénus
Les racines du Panicaut maritime
Les racines du Plantain majeur
Les racines du Plantain lancéolé
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les fruit de l' Arbousier
Les fruits du Viorne obier
Les rosettes du Pissenlit
Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les rosettes de Porcelle

.. et bientôt ..

(autour du 12 Janvier)


Les rosettes de Campanule raiponce
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les racines du Panicaut maritime
Les rosettes de Saint Joseph
Les racines de Carotte sauvage
Les racines du Plantain majeur
Les fruits de Myrte
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les rosettes du Pissenlit
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps

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Recette du moment



Nombrils de Vénus au vinaigre

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