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Moretum
Moretum

Omelette aux jeunes pousses de houblon sauvage
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Tarte aux poireaux sauvages
Tarte aux poireaux sauvages

Dolmas ou feuilles de vigne farcies aux plantes sauvages
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Jeunes hampes florales de yucca, sauce beurre aux herbes aromatiques
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Racines et jeunes pousses d'asphodèle cuites
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Pâte à tempura
Pâte à tempura

Coca à la passerage
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Tarte de courgettes au fromage de chèvre, parfumée à la sarriette
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Samoussas aux herbes sauvages
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Roulés de jambon aux jeunes pousses de fragon, sauce hollandaise
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Omelette aux pointes d'asperges sauvages
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Pâte à tarte de Nénika
Pâte à tarte de Nénika

Petits gris à tartiner aux herbes de la garrigue
Petits gris à tartiner aux herbes de la garrigue

Ramequin de boutons de salsifis austral
Ramequin de boutons de salsifis austral

  1. Jeunes tiges d'asphodèle en vinaigrette

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Récolte

(26 Février)


Les rosettes de Chicorée à la buche
Les fleurs de Souci des champs
Les racines Consoude officinale
Les racines du Plantain corne-de-cerf
La sève de Bouleau verruqueux
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les pignons du Pin parasol
Les racines de Grande bardane
Les fleurs de Violette odorante
Les rosettes de Campanule raiponce

.. et bientôt ..

(autour du 29 Mars)


Bulbes et feuilles du Poireau sauvage
Les rosettes de Terre-grèpe
Les fleurs du Crépis de Nîmes
Les racines de Salsifis austral
Les rosettes et les jeunes feuilles du Coquelicot
Les racines d' Onagre bisannuelle
Les fruits du Néflier
Les feuilles de Cressonnette
Les racines de Grande bardane
Les racines de Salsifis des prés

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Recette du moment



Tarte aux poireaux sauvages

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