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Nom commun
Nom latin
Famille
Toxique
Comestible
Lavande vrai
Lavandula angustifolia
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
Fleurs
: pour parfumer des desserts.
Jeunes feuilles
: en gelée, pour parfumer des sauces.
Mélisse officinale
Melissa officinalis
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
Feuilles
: en farine, ajoutés aux salades, comme aromate.
Fleurs
: ajoutés aux salades, comme aromate.
Menthe aquatique
Mentha aquatica
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
en sirop, pour parfumer des desserts, Thé.
Marrube blanc
Marrubium vulgare
Lamiacées (Labiées)
Serpolet
Thymus serpyllum
Lamiacées (Labiées)
Lamier pourpre
Lamium purpureum
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
: ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs
: comme décoration.
Feuilles
: ajoutés aux soupes.
Germandrée petit-chêne
Teucrium chamaedrys
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
Plante séchée
: en farine.
Phlomis herbe au vent
Phlomis herba-venti
Lamiacées (Labiées)
Germandrée arbustive
Teucrium fruticans
Lamiacées (Labiées)
Bugle petit pin
Ajuga chamaepitys
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
Fleurs
: en tisane.
Jeunes pousses
: ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Bugle rampante
Ajuga reptans
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
: ajoutés aux salades.
Lierre terrestre
Glechoma hederacea
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles
: ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs
: ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
Lamier blanc
Lamium album
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
: ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs
: comme décoration.
Feuilles
: ajoutés aux soupes.
Lavande des Pyrénées
Lavandula angustifolia subsp. pyrenaica
Lamiacées (Labiées)
Lycope d'Europe
Lycopus europaeus
Lamiacées (Labiées)
Menthe des champs
Mentha arvensis
Lamiacées (Labiées)
Menthe sylvestre
Mentha longifolia
Lamiacées (Labiées)
Menthe pouliot
Mentha pulegium
Lamiacées (Labiées)
Menthe à feuilles rondes
Mentha suaveolens
Lamiacées (Labiées)
Monarde
Monarda didyma
Lamiacées (Labiées)
Brunelle vulgaire
Prunella vulgaris
Lamiacées (Labiées)
Sauge sclarée
Salvia sclarea
Lamiacées (Labiées)
Épiaire des bois
Stachys sylvatica
Lamiacées (Labiées)
Germandrée des bois
Teucrium scorodonia
Lamiacées (Labiées)
Menthe verte
Mentha spicata
Lamiacées (Labiées)
Cataire
Nepeta cataria
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
feuilles
: ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces.
Germandrée dorée
Teucrium aureum
Lamiacées (Labiées)
Germandrée tomenteuse
Teucrium polium
Lamiacées (Labiées)
Utilisation en cuisine :
comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante.
Oreille
Plectranthus amboinicus
Lamiacées (Labiées)
Dictame de Crète
Origanum dictamnus
Lamiacées (Labiées)
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