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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Arroche des jardinsAtriplex hortensisChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : à la manière des épinards.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Graines : comme céréale.
Moutarde noireBrassica nigraBrassicacées (Crucifères)
Cardamine des présCardamine pratensisBrassicacées (Crucifères)
Camomille romaineChamaemelum nobileAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Corète potagèreCorchorus olitoriusMalvacées
Reine-des-présFilipendula ulmariaRosacées
Cresson alénoisLepidium sativumBrassicacées (Crucifères)
LivècheLevisticum officinaleApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate, pour parfumer la viande d’agneau, farces, ragouts, rizottos.
Jeunes tiges : confites dans du sucre.
Graines : comme épice, pour parfumer des pâtisseries.
Feuilles : à la manière du céleri, ajoutés aux soupes.
Graines : comme épice.
Racines : comme légume.
Persil cultivéPetroselinum crispumApiacées (Ombellifères)
Lyciet d'EuropeLycium europaeumSolanacées
Palmier-dattierPhoenix dactyliferaArécacées (Palmacées)
AlkékengePhysalis alkekengiSolanacées
Coqueret du PérouPhysalis peruvianaSolanacées
AnisPimpinella anisumApiacées (Ombellifères)
Groseillier à maquereauRibes uva-crispaGrossulariacées
Robinier faux-acaciaRobinia pseudoacaciaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Phytohémaglutine (robine).
Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en beignet.
Sauge sclaréeSalvia sclareaLamiacées (Labiées)
Faux poivrierSchinus molleAnacardiacées
SésameSesamum indicumPédaliacées
Tétragonolobe pourpreTetragonolobus purpureusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses, Graines : .
TabouretThlaspi arvenseBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Graines : pour en extraire une huile.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
ÉpeautreTriticum speltaPoacées (Graminées)
MongetteVigna unguiculataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
GlycineWisteria sinensisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en beignet.
Scorsonère d'EspagneScorzonera hispanicaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine : crue ou cuite à l'eau.
MerisierPrunus aviumRosacées
Navet sauvageBrassica rapa subsp. campestrisBrassicacées (Crucifères)
Grande PasserageLepidium latifoliumBrassicacées (Crucifères)
Menthe verteMentha spicataLamiacées (Labiées)
BistortePolygonum bistortaPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin.
Feuilles : cuits comme légume.
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