| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Cyprès commun | Cupressus sempervirens | Cupressacées |  |   | Utilisation en cuisine : | | Fruits : râpé et ajouté aux desserts ou jeté dans l'eau de cuisson des aliments. |
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| Datura innoxia | Datura innoxia | Solanacées |  | Principes toxiques : |
Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine.
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| Datura stramoine | Datura stramonium | Solanacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine.
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| Figuier | Ficus carica | Moracées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : en confiture, tel quel, cuit ou séché. |
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| Fusain d'Europe | Euonymus europaeus | Celastracées | | |
| Héliotrope d'Europe | Heliotropium europaeum | Borraginacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes pyrrolizidiniques (héliotrine, lasiocarpine, europine, heleurine, supinine).
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| If | Taxus baccata | Taxacées | | Principes toxiques : |
Toute la plante, surtout la racine : Pseudo-alcaloïdes (taxine,taxol, céphalomannine).
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| | Utilisation en cuisine : | | Fruit (Partie charnue, sans la graine) : tels quels, en gelée. |
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| Laurier-sauce | Laurus nobilis | Lauracées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles et baies : pour aromatiser le gibier, les sauces, marinades, courts-bouillons ou les soupes Les feuilles et les baies doivent être séchées avant utilisation pour qu'elles perdent leur légère toxicité. |
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| Morelle douce-amère | Solanum dulcamara | Solanacées | | Principes toxiques : |
Soladulcidine, solanine.
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| | Utilisation en cuisine : | | Tiges : mâchouillés à la manière de la réglisse. |
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| Mouron rouge | Anagallis arvensis | Primulacées | | Principes toxiques : |
plante fraîche : Anagalline, cyclamine.
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| Prunellier | Prunus spinosa | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Sommités encore vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé.
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie. |
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| Sureau hièble | Sambucus ebulus | Caprifoliacées | | |
| Sureau noir | Sambucus nigra | Caprifoliacées | | | Utilisation en cuisine : | Jus des fruits : en gelée, en sirop, pour colorer du vin.
Fleurs : en beignet, pour parfumer un « vin » (Holundersekt), pour la réalisation d'une limonade. |
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| Tamier commun | Tamus communis | Dioscoréacées | | Principes toxiques : |
Saponines, oxalates de calcium.
Oxalates de calcium, Saponines.
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| | Utilisation en cuisine : | | Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges. |
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| Amandier | Prunus amygdalus | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Graine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie. |
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| Clématite petite flamme | Clematis flammula | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
ranunculoside.
Alcaloïdes diterpéniques (aconitine, aconine).
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| | Utilisation en cuisine : | | Très jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges. |
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| Bryone dioïque | Bryonia dioica | Cucurbitacées | | Principes toxiques : |
Toute la plante, surtout la racine : bryonicine, bryonidine, bryonine, curcurbitacines, bryrésine.
Fruits :  saponines.
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|  | Utilisation en cuisine : | | Jeunes pousses : cuits à l'eau à la manière des asperges. |
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| Chélidoine | Chelidonium majus | Papavéracées | | Principes toxiques : |
Racine : .
berbérine, chélérythrine, chélidonine, protopine, sanguinarine, tetrahydroptisine.
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| Chèvrefeuille des bois | Lonicera periclymenum | Caprifoliacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : confits dans du sucre, pour parfumer des desserts. |
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| Datura ferox | Datura ferox | Solanacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes tropaniques (atropine, hyosciamine, hyoscine.
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| Digital pourpre | Digitalis purpurea | Plantaginacées | | |
| Épurge | Euphorbia lathyris | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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|  | Utilisation en cuisine : | | Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger. |
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| Euphorbe réveille-matin | Euphorbia helioscopia | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Genêt à balais | Cytisus scoparius | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine.
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| | Utilisation en cuisine : | Bourgeons floraux : confits dans du vinaigre, (Câpres allemands).
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. |
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| Lierre commun | Hedera helix | Araliacées | | |
| Lyciet commun | Lycium barbarum | Solanacées | | Principes toxiques : |
Fruit : saponines, solamine.
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| | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : ont été consommées cuites et aurais été utilisées comme thé en Europe.
Fruits : peut-être consommables après cuisson. |
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| Euphorbe characias | Euphorbia characias | Euphorbiacées | | Principes toxiques : |
latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| Nerprun alaterne | Rhamnus alaternus | Rhamnacées | | Principes toxiques : |
Dérivés anthracéniques (émodol).
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| Garou | Daphne gnidium | Thyméléacées | | Principes toxiques : |
Diterpènes (mézéreines, daphnine).
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| Morelle orangée | Solanum villosum | Solanacées | | |
