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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Centaurée chausse-trapeCentaurea calcitrapaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et jeunes pousses : .
Centaurée jacéeCentaurea jaceaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : était autrefois utilisé à la place du houblon pour la fabrication de la bière..
Fleurs : ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches..
Centaurée scabieuseCentaurea scabiosaAstéracées (Composées)
Centranthe à feuilles étroitesCentranthus angustifoliaValérianacées
Centranthe rougeCentranthus ruberValérianacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits dans plusieurs eaux comme légume.
Fleurs : en salade, comme décoration.
Cerfeuil sauvageAnthriscus sylvestrisApiacées (Ombellifères)
Cerisier de Sainte LuciePrunus mahalebRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : l'intérieure du noyau est utilisée en pâtisserie comme les amandes ou pour la fabrication d'une épice nommée « Mahaleb ».
Fruits : pour la fabrication d'une liqueur.
Cèdre de l'AtlasCedrus atlanticaPinacées (Abiétacées)
Céphalanthère rougeCephalanthera rubraOrchidacées
Chalef de EbbingElaeagnus x ebbingeiÉlaéagnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture.
ChanvreCannabis sativaCannabinacées, Cannabacées
Chardon aux ânesOnopordum acanthiumAstéracées (Composées)
Chardon béniCnicus benedictusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : .
Fleurs : .
Racine : .
Chardon laiteuxGalactites elegansAstéracées (Composées)
Chardon-MarieSilybum marianumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : crues ou cuite à la vapeur.
Tiges avant la floraison : pelées crues ou cuites comme les asperges.
Feuilles, débarrassées des épines qui les bordent : .
Racines, quand elles sont tendres et charnues : à la manière du salsifis.
Boutons floraux : à la manière des l'artichauts.
ChâtaignierCastanea sativaFagacées
Chèvrefeuille communLonicera caprifoliumCaprifoliacées
Chèvrefeuille des AlpesLonicera alpigenaCaprifoliacées
Chèvrefeuille des boisLonicera periclymenumCaprifoliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : confits dans du sucre, pour parfumer des desserts.
Chèvrefeuille des haiesLonicera xylosteumCaprifoliacées
Chèvrefeuille entrelacéLonicera implexaCaprifoliacéesPlus
Principes toxiques :

saponines.
Chèvrefeuille étrusqueLonicera etruscaCaprifoliacéesPlus
Principes toxiques :

saponines.
ChélidoineChelidonium majusPapavéracéesPlus
Principes toxiques :

Racine : .
berbérine, chélérythrine, chélidonine, protopine, sanguinarine, tetrahydroptisine.
Chénopode blancChenopodium albumChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : cuites dans deux eaux pour éliminer les saponines, réduites en poudre et mélangées à de la farine pour confectionner des galettes.
Feuilles : crus ou cuits à la manière des épinards.
Chénopode Bon-HenriChenopodium bonus-henricusChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : à la manière des épinards, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Jeunes pousses : cuits comme légume.
Inflorescences : cuits comme légume.
Chénopode des mursChenopodium muraleChénopodiacées
Chénopode puantChenopodium vulvariaChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme céréale.
Chêne kermèsQuercus cocciferaFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
Chêne pédonculéQuercus roburFagacées
Chêne pubescentQuercus pubescensFagacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
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