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Toutes les plantes de l'herbier
| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Fusain d'Europe | Euonymus europaeus | Celastracées |  |  |
| Salicorne d'Europe | Salicornia europaea | Chénopodiacées |  |   | Utilisation en cuisine : | | Les extrémités et les jeunes pousses : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre. |
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| Soude maritime | Suaeda maritima | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes pousses et feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades. |
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| Chénopode blanc | Chenopodium album | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | Graines : cuites dans deux eaux pour éliminer les saponines, réduites en poudre et mélangées à de la farine pour confectionner des galettes.
Feuilles : crus ou cuits à la manière des épinards. |
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| Chénopode Bon-Henri | Chenopodium bonus-henricus | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : à la manière des épinards, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Jeunes pousses : cuits comme légume.
Inflorescences : cuits comme légume. |
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| Soude épineuse | Salsola kali | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes feuilles : bouillis . |
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| Arroche marine | Atriplex halimus | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux soupes. |
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| Arroche des jardins | Atriplex hortensis | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : à la manière des épinards.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Graines : comme céréale. |
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| Chénopode puant | Chenopodium vulvaria | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Graines : comme céréale. |
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| Chénopode des murs | Chenopodium murale | Chénopodiacées | | |
| Obione faux pourpier | Halimione portulacoides | Chénopodiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : crus ou cuits , en salade, comme légume. |
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| Ciste à feuilles de sauge | Cistus salviifolius | Cistacées | | |
| Ciste cotonneux | Cistus albidus | Cistacées | | |
| Ciste de Montpellier | Cistus monspeliensis | Cistacées | | |
| Hélianthème hérissé | Helianthemum hirtum | Cistacées | | |
| Millepertuis perforé | Hypericum perforatum | Clusiacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades. |
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| Millepertuis androsème | Hypericum androsaemum | Clusiacées | | |
| Sceau de Salomon | Polygonatum odoratum | Convallariacées |  | |
| Liseron de Biscaye | Convolvulus cantabrica | Convolvulacées | | |
| Liseron de provence | Convolvulus althaeoides | Convolvulacées | | |
| Liseron des champs | Convolvulus arvensis | Convolvulacées | | |
| Liseron des haies | Calystegia sepium | Convolvulacées | | |
| Liseron des sables | Calystegia soldanella | Convolvulacées | | |
| Corroyère à feuilles de myrte | Coriaria myrtifolia | Coriariacées | | Principes toxiques : |
Fruit : coryamyrtine, ranunculoside.
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| Cornouiller male | Cornus mas | Cornacées | | | Utilisation en cuisine : | Fruits verts : conservés dans de la saumure à la façon des olives (Olives de Normandie).
Fruits mûrs : tels quels, en confiture, en gelée, tartes. |
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| Cornouiller sanguin | Cornus sanguinea | Cornacées | | |
| Aucuba du Japon | Aucuba japonica | Cornacées | | |
| Nombril de Vénus | Umbilicus rupestris | Crassulacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre. |
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| Orpin à feuilles courtes | Sedum brevifolium | Crassulacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre. |
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| Orpin élevé | Sedum sediforme | Crassulacées | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : grignotées une à une au long d'une promenade.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre. |
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