Nombre de lignes au total: 684 Nombre de pages : 23 Nombre de lignes par page : 30

Toutes les plantes de l'herbier


Premier Précédent 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Suivant Dernier
Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Gesse chicheLathyrus ciceraFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Gousses encore vertes : crus ou cuits à la manière des haricots.
Pois à maturité : à la manière des lentilles.
Grande bardaneArctium lappaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume.
Racine : cuits à l'eau comme légume.
Herbe à RobertGeranium robertianumGéraniacées
Immortelle (Hélichrysum d'Italie)Helichrysum italicumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques.
Laitue vivaceLactuca perennisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosettes : en salade.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Lavande stéchadeLavandula stoechasLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en gelée, pour parfumer des desserts.
Muscari à toupetMuscari comosumLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette
Muscari négligéMuscari neglectumAsparagacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette
Nigelle de DamasNigella damascenaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines (Cumin noir) : comme épice.
Nombril de VénusUmbilicus rupestrisCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Ophrys bécasseOphrys scolopaxOrchidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Ophrys jauneOphrys luteaOrchidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orchis pyramidaleAnacamptis pyramidalisOrchidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Orpin à feuilles courtesSedum brevifoliumCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Orpin élevéSedum sediformeCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : grignotées une à une au long d'une promenade.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Phlomis lychnitePhlomis lychnitisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
en farine.
PimprenelleSanguisorba minorRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, dans les sauces froides, Fromage blanc, Mayonaise.
Prêle des champsEquisetum arvenseÉquicétacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre.
Raisin d'AmériquePhytolacca americanaPhytolaccacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards.
Renoncule ficaireRanunculus ficariaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

Protoanémonine, ranuculoside.
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuits , ajoutés en petite quantité aux salades.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Tubercules : comme légume.
Rose trémièreAlcea roseaMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, comme décoration, farcies de fromage frais.
Boutons floraux : tels quels, comme légume.
Feuilles : cuits comme légume.
Rue de ChalepRuta chalepensisRutacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate.
Soude maritimeSuaeda maritimaChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses et feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Urosperme de DaléchampsUrospermum dalechampiiAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosette ou jeunes feuilles : en salade.
Véronique de PerseVeronica persicaScrofulariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : ajoutés aux salades.
Vipérine vulgaireEchium vulgareBorraginacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes pyrrolizidiniques (échinatine, lasiocarpine).
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décoration.
Ail à tête rondeAllium sphaerocephalonAlliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Fragon faux houxRuscus aculeatusLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges.
Millepertuis perforéHypericum perforatumClusiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades.
ArbousierArbutus unedoÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, pour la fabrication d'eau de vie.
Premier Précédent 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Suivant Dernier



Haut de page  Haut de page  Haut de page