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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
Plantes toxiques pour les animaux
Plantes protégées

Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Benoîte communeGeum urbanumRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Racines séchées : pour parfumer des sauces.
Barbarée communeBarbarea vulgarisBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Feuilles plus agées : cuits dans deux eaux comme légume.
TanaisieTanacetum vulgareAstéracées (Composées)
Ail des oursAllium ursinumAlliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles fraîches et hachées : ajoutés aux salades, ajoutées aux pommes de terre cuites.
Feuilles : dans des soupes, avec les rôtis, volailles ou poissons.
Crépis à feuilles de bourse à pasteurCrepis bursifoliaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosettes : en salade.
Amarante queue de renardAmaranthus caudatusAmaranthacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.
Feuilles : cuits à la manière des épinards, ajoutés aux salades.
Ficoïde à feuilles en coeurAptenia cordifoliaAizoacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en salade.
Germandrée petit-chêneTeucrium chamaedrysLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Plante séchée : en farine.
Oseille communeRumex acetosaPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, comme légume.
Vipérine faux-plantainEchium plantagineumBorraginacées
Épervière piloselleHieracium pilosellaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en jus, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.
Boutons floraux : crus ou cuits , à la manière des câpres, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
MyrteMyrtus communisMyrtacées
GlacialeMesembryanthemum crystallinumAizoacées
Achillée sternutatoireAchillea ptarmicaAstéracées (Composées)
Bugle petit pinAjuga chamaepitysLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Bugle rampanteAjuga reptansLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades.
Alchémille vulgaireAlchemilla vulgarisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en tisane, ajoutés aux salades.
Plantain d'eauAlisma plantago-aquaticaAlismatacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : D’abord séché, pour réduire l’âcreté, puis préparer en bouillie ou en galettes..
Feuilles : Seraient comestibles après avoir été longuement bouillies..
Ail blancAllium neapolitanumLiliacées
Guimauve hirsuteAlthaea hirsutaMalvacées
Amarante bliteAmaranthus blitumAmaranthacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuits à la manière des épinards.
Graines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.
Amarante des boisAmaranthus graecizans subsp. silvestrisAmaranthacées
AmélanchierAmelanchier ovalisRosacées
Anthémis des champsAnthemis arvensisAstéracées (Composées)
Anthémis fétideAnthemis cotulaAstéracées (Composées)
Anthémis maritimeAnthemis maritimaAstéracées (Composées)
RaifortArmoracia rusticanaBrassicacées (Crucifères)
AuroneArtemisia abrotanumAstéracées (Composées)
Barbe de boucAruncus dioicusRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuits , ajoutés aux soupes.
Arroche marineAtriplex halimusChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux soupes.
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