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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Chiendent pied de pouleCynodon dactylonPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : tels quels, en tisane, comme succédané de café, pour fabriquer une bière, séchés puis broyés et ajoutés à du froment pour la fabrication d'un pain en période de disette..
Chiendent communElytrigia repensPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : séché et moulu puis cuit en bouillie.
Jeunes pousses du rhizome : tels quels.
Épilobe à grandes fleursEpilobium hirsutumOnagracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : cuits , en salade.
Épilobe à quatre anglesEpilobium tetragonumOnagracées
Érodium à feuilles de ciguëErodium cicutariumGéraniacées
Panicaut champêtreEryngium campestreApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : crus ou cuits .
HêtreFagus sylvaticaFagacées
Renouée liseronFallopia convolvulusPolygonacées
Frêne élevéFraxinus excelsiorOléacées
Galinsoga à petites fleursGalinsoga parvifloraAstéracées (Composées)
Aspérule odoranteGalium odoratumRubiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts.
Fleurs : pour aromatiser un vin.
Gaillet vraiGalium verumRubiacées
Lierre terrestreGlechoma hederaceaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
RéglisseGlycyrrhiza glabraFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
ArgousierHippophae rhamnoidesÉléagnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre.
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiataAstéracées (Composées)
Balsamine des boisImpatiens noli-tangereBalsaminacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines : à la manière des asperges.
Lamier blancLamium albumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
Gesse cultivéeLathyrus sativusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Lavande des PyrénéesLavandula angustifolia subsp. pyrenaicaLamiacées (Labiées)
Liondent faux-pissenlitTaraxacum officinaleAstéracées (Composées)
Alysson maritimeLobularia maritimaBrassicacées (Crucifères)
Lycope d'EuropeLycopus europaeusLamiacées (Labiées)
Salicaire officinaleLythrum salicariaLythracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux soupes, comme légume.
Menthe des champsMentha arvensisLamiacées (Labiées)
Menthe pouliotMentha pulegiumLamiacées (Labiées)
Menthe à feuilles rondesMentha suaveolensLamiacées (Labiées)
MonardeMonarda didymaLamiacées (Labiées)
Nigelle cultivéeNigella sativaRenonculacées (Ranunculacées)
Oxalis petite OseilleOxalis acetosellaOxalidacées
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