Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
Genévrier Cade | Juniperus oxycedrus | Cupressacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : comme aromate dans la choucroute ou le gibier. |
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Cyprès commun | Cupressus sempervirens | Cupressacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : râpé et ajouté aux desserts ou jeté dans l'eau de cuisson des aliments. |
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Genévrier commun | Juniperus communis | Cupressacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois. |
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Genévrier de Phénicie | Juniperus phoenicea | Cupressacées | | |
Genévrier sabine | Juniperus sabina | Cupressacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) | ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Souchet comestible | Cyperus esculentus | Cypéracées | | ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) |
Fougère commune | Pteridium aquilinum | Dennstaedtiacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Rhizome : bouilli, moulu pour en faire une purée qui est alors séchée puis mélangée à de la farine pour faire du pain. Jeunes crosses : cuits . |
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Tamier commun | Tamus communis | Dioscoréacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | Saponines, oxalates de calcium. Oxalates de calcium, Saponines.
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| ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : cuits à la manière des asperges. |
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Scabieuse maritime | Sixalix atropurpurea | Dipsacées | | ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Cardère sylvestre | Dipsacus sylvestris | Dipsacées | ![Plante ne possédant généralement pas de parties toxiques](/images/pictos/toxique_g.png) | ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Fougère mâle | Dryopteris filix-mas | Dryoptéridacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) | ![Aliment médiocre, difficile d’utilisation, sans intérêt nutritionnel ou nécessitant une préparation particulière](/images/pictos/comestible_4.png) |
Épurge | Euphorbia lathyris | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| ![Aliment médiocre, difficile d’utilisation, sans intérêt nutritionnel ou nécessitant une préparation particulière](/images/pictos/comestible_4.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger. |
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Euphorbe réveille-matin | Euphorbia helioscopia | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Euphorbe characias | Euphorbia characias | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Euphorbe petit-cyprès | Euphorbia cyparissias | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Ricin | Ricinus communis | Euphorbiacées | ![Plante dont l’ingestion ou le contact peut entraîner la mort](/images/pictos/mortel.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | Toxalbumine, Ricinine.
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Euphorbe petit-figuier | Euphorbia chamaesyce | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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Mercuriale annuelle | Mercurialis annua | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | Mercurialine, hermidine, Hétérosides cyanogènes.
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Euphorbe dentée | Euphorbia serrata | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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Plaqueminier | Diospyros kaki | Ébénacées | | ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) |
Chalef de Ebbing | Elaeagnus x ebbingei | Élaéagnacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : tels quels, en confiture. |
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Olivier de bohème | Elaeagnus angustifolia | Élaéagnacées | | ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) |
Argousier | Hippophae rhamnoides | Éléagnacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre. |
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Prêle des champs | Equisetum arvense | Équicétacées | ![Plante pouvant devenir toxique si elle est consommée en grande quantité](/images/pictos/toxique_2.png) | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre. |
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Arbousier | Arbutus unedo | Éricacées | ![Plante ne possédant généralement pas de parties toxiques](/images/pictos/toxique_g.png) | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : tels quels, en confiture, pour la fabrication d'eau de vie. |
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Bruyère cendrée | Erica cinerea | Éricacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fleurs : en farine, mélangées à du vin. |
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Bruyère à fleurs nombreuses | Erica multiflora | Éricacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fleurs : mélangées à du vin. |
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Bruyère arborescente | Erica arborea | Éricacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fleurs : mélangées à du vin. |
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Myrtillier commun | Vaccinium myrtillus | Éricacées | | ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) |
Airelle rouge | Vaccinium vitis-idaea | Éricacées | | ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) |