Toutes les plantes de l'herbier

Fleurs : en tisane.
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.

Bugle rampante

Ajuga reptans

Jeunes pousses : ajoutés aux salades.

Lierre terrestre

Glechoma hederacea

Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.

Lamier blanc

Lamium album

Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.

Lavande des Pyrénées

Lavandula angustifolia subsp. pyrenaica

Lycopus europaeus

Mentha arvensis

Mentha longifolia

Mentha pulegium

Menthe à feuilles rondes

Mentha suaveolens

Monarda didyma

Prunella vulgaris

Salvia sclarea

Stachys sylvatica

Teucrium scorodonia

Mentha spicata

Nepeta cataria

feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces.

Germandrée dorée

Teucrium aureum

Germandrée tomenteuse

Teucrium polium

comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante.

Oreille

Plectranthus amboinicus

Origanum dictamnus

Laurus nobilis

Feuilles et baies : pour aromatiser le gibier, les sauces, marinades, courts-bouillons ou les soupes Les feuilles et les baies doivent être séchées avant utilisation pour qu'elles perdent leur légère toxicité.

Aphyllante de Montpellier

Aphyllanthes monspeliensis

Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.

Asphodèle ramifié

Asphodelus ramosus

Tous les asphodèles sont comestibles.
Graines : comme condiment oléagineux à la façon des graines du pavot.
Racines : cuites à l'eau ou sous la cendre.
Jeunes pousses et grappes de fleurs : à la manière des asperges.
Tige : rôties .

Muscari à toupet

Muscari comosum

Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette

Ornithogale de Narbonne

Ornithogalum narbonense

Bulbe : cuits .

Ornithogale en ombelle

Ornithogalum umbellatum

Bulbe : alcaloïdes.
Alcaloïdes isoquinoléiques.

Principes toxiques :

Bulbe : cuits dans deux eaux .

Poireau sauvage

Allium polyanthum

Feuilles et bulbe : à la manière du poireau cultivé.

Salsepareille

Smilax aspera

Baies : bien quelles contiennent des saponines et quelles sont toxiques, elles servaient à faire des liqueurs jadis.
Fleurs : macérées dans de l'alcool et du sucre pour faire une liqueur.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges.

Fragon faux houx

Ruscus aculeatus