| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Mûrier blanc | Morus alba | Moracées |  |   | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. |
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| Mûrier noir | Morus nigra | Moracées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. |
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| Mûrier-platane | Morus kagayamae | Moracées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet. |
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| Myrte | Myrtus communis | Myrtacées | | |
| Giroflier | Syzygium aromaticum | Myrtacées | | |
| Nitraire à feuilles rétuses | Nitraria retusa | Nitrariacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, en gelée, en jus. |
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| Nénuphar jaune | Nuphar lutea | Nymphéacées | | | Utilisation en cuisine : | Rhizome : .
Tiges : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Fleurs : . |
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| Filaire à feuilles étroites | Phillyrea angustifolia | Oléacées | | |
| Filaire à larges feuilles | Phillyrea latifolia | Oléacées | | |
| Jasmin ligneux | Jasminum fruticans | Oléacées | | |
| Olivier européen | Olea europaea | Oléacées | | |
| Frêne élevé | Fraxinus excelsior | Oléacées | | |
| Troène commun | Ligustrum vulgare | Oléacées | |  |
| Onagre bisannuelle | Oenothera biennis | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades. |
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| Épilobe à grandes fleurs | Epilobium hirsutum | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes feuilles : en salade. |
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| Épilobe à quatre angles | Epilobium tetragonum | Onagracées | | |
| Épilobe en épi | Epilobium angustifolium | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume.
Feuilles : .
Fleurs : comme décoration.
Moëlle des tiges : tels quels. |
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| Épilobe à petites fleurs | Epilobium parviflorum | Onagracées | | | Utilisation en cuisine : | | Jeunes feuilles : en salade. |
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| Barlie de Robert | Himantoglossum robertianum | Orchidacées | | |
| Ophrys abeille | Ophrys apifera | Orchidacées | | |
| Ophrys bécasse | Ophrys scolopax | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Ophrys jaune | Ophrys lutea | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis pyramidale | Anacamptis pyramidalis | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis moucheron | Gymnadenia conopsea | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Acéra home-pendu | Aceras anthropophorum | Orchidacées | | |
| Céphalanthère rouge | Cephalanthera rubra | Orchidacées | | |
| Orchis mâle | Orchis mascula | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : comme féculent, Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis militaire | Orchis militaris | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis pourpre | Orchis purpurea | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis bouc | Himantoglossum hircinum | Orchidacées | | |
