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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Lavatère arborescenteLavatera arboreaMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Guimauve officinaleAlthaea officinalisMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines
Racines : bouillies puis frites.
Fruits verts : tels quels, confits dans du vinaigre.
Mauve communeMalva neglectaMalvacées
Guimauve hirsuteAlthaea hirsutaMalvacées
Corète potagèreCorchorus olitoriusMalvacées
Mauve royaleMalva arboreaMalvacées
Mauve alcéeMalva alceaMalvacées
RoselleHibiscus sabdariffaMalvacées
Tilleul communTilia x europaeaMalvacées
AlthéaHibiscus syriacusMalvacées
Mélia azedarachMelia azedarachMéliacéesPlus
Principes toxiques :

Tétranortriterpénoïdes.
FiguierFicus caricaMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture, tel quel, cuit ou séché.
Mûrier blancMorus albaMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier noirMorus nigraMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier-plataneMorus kagayamaeMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
MyrteMyrtus communisMyrtacées
GiroflierSyzygium aromaticumMyrtacées
Nitraire à feuilles rétusesNitraria retusaNitrariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en gelée, en jus.
Nénuphar jauneNuphar luteaNymphéacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome
Tiges : crus , ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Fleurs
Nénuphar blancNymphéacées
Filaire à feuilles étroitesPhillyrea angustifoliaOléacées
Filaire à larges feuillesPhillyrea latifoliaOléacées
Jasmin ligneuxJasminum fruticansOléacées
Olivier européenOlea europaeaOléacées
Frêne élevéFraxinus excelsiorOléacées
Troène communLigustrum vulgareOléacées
Lilas communSyringa vulgarisOléacées
Onagre bisannuelleOenothera biennisOnagracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles et tiges : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : crus ou cuits , à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Épilobe à grandes fleursEpilobium hirsutumOnagracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : cuits , en salade.
Épilobe à quatre anglesEpilobium tetragonumOnagracées
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