| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Anémone des bois | Anemone nemorosa | Renonculacées (Ranunculacées) |   | Principes toxiques : |
plante fraiche : renonculoside.
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| Ancolie commune | Aquilegia vulgaris | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
surtout les graines : .
émulsine.
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| Nigelle cultivée | Nigella sativa | Renonculacées (Ranunculacées) | |  |
| Renoncule âcre | Ranunculus acris | Renonculacées (Ranunculacées) |  | Principes toxiques : |
Protoanémonine, ranuculoside.
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| Pulsatille | Anemone pulsatilla | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
ranunculoside, saponines.
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| Renoncule scélérate | Ranunculus sceleratus | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
ranunculoside, saponines.
Protoanémonine, ranuculoside.
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| Renoncule bulbeuse | Ranunculus bulbosus | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
ranunculoside, saponines.
Protoanémonine, ranuculoside.
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| | Utilisation en cuisine : | | base renflée de la tige : cuits dans deux eaux. |
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| Renoncue sardonique | Ranunculus sardous | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
ranunculoside, saponines.
Protoanémonine, ranuculoside.
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| Renoncule vénéneuse | Ranunculus thora | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
Protoanémonine, ranuculoside.
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| Trolle | Trollius europaeus | Renonculacées (Ranunculacées) | | Principes toxiques : |
ranunculoside.
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| Anémone hépatique | Hepatica nobilis | Renonculacées (Ranunculacées) | | |
| Renoncule rampante | Ranunculus repens | Renonculacées (Ranunculacées) | | |
| Réséda de Jacquin | Reseda jacquini | Résédacées | | |
| Paliure (Épine du Christ) | Paliurus spina-christi | Rhamnacées |  | |
| Jujubier commun | Ziziphus zizyphus | Rhamnacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : tels quels, séchés, en confiture, pâte de fruits. |
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| Nerprun alaterne | Rhamnus alaternus | Rhamnacées | | Principes toxiques : |
Dérivés anthracéniques (émodol).
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| Bourdaine | Frangula alnus | Rhamnacées | | |
| Nerprun purgatif | Rhamnus cathartica | Rhamnacées | | |
| Églantier | Rosa canina | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Fruits : en soupe, comme « sauce tomate », en gelée, infusion.
Graines : grillées, moulues et mélangées à de la farine.
Fleurs : en gelée. |
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| Pimprenelle | Sanguisorba minor | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : ajoutés aux salades, dans les sauces froides, Fromage blanc, Mayonaise. |
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| Azérolier | Crataegus azarolus | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Fruits : tels quels, en gelée.
Fleurs et Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. |
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| Poirier à feuilles d'amandier | Pyrus spinosa | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits blets : tels quels, en compote. |
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| Sorbier domestique | Sorbus domestica | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet, pour la fabrication d'eau de vie. |
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| Aubépine à un style | Crataegus monogyna | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : en tisane. |
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| Prunellier | Prunus spinosa | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Sommités encore vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé.
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie. |
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| Ronce commune | Rubus fruticosus | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : en tisane.
Fruits : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, sur des tartes, vin ou liqueur.
Jeunes pousses encore tendres : cuits à la manière des haricots. |
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| Aigremoine | Agrimonia eupatoria | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | Fleurs : comme décoration.
Jeunes feuilles : en salade.
Feuilles et fleurs séchées : en tisane.
Jeunes pousses et jeunes feuilles : comme légume. |
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| Amandier | Prunus amygdalus | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Graine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie. |
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| Fraisier des bois | Fragaria vesca | Rosacées | | |
| Cognassier | Cydonia oblonga | Rosacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : en gelée, pour faire une pâte de coings. |
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