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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
CoriandreCoriandrum sativumApiacées (Ombellifères)
Orlaya à grandes fleursOrlaya grandifloraApiacées (Ombellifères)
Athamante de CrèteAthamanta cretensisApiacées (Ombellifères)
Boucage saxifragePimpinella saxifragaApiacées (Ombellifères)
Grande pervencheVinca majorApocynacées
Laurier roseNerium oleanderApocynacées
Petite PervencheVinca minorApocynacées
HouxIlex aquifoliumAquifoliacées
Lierre communHedera helixAraliacées
Palmier à chanvreTrachycarpus fortuneiArécacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : .
Inflorescences : comme légume.
Palmier-dattierPhoenix dactyliferaArécacées (Palmacées)
Aristoloche arrondieAristolochia rotundaAristolochiacées
Aristoloche clématiteAristolochia clematitisAristolochiacéesPlus
Principes toxiques :

acide aristolochique.
Aristoloche pistolocheAristolochia pistolochiaAristolochiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : .
Asaret d'EuropeAsarum europaeumAristolochiacées
Arum d'ItalieArum italicumAroïdéesPlus
Principes toxiques :

Saponines, Aroïnes,hétérosides cyanogènes.
Plus
Utilisation en cuisine :
Racines : .
Arum tachetéArum maculatumAroïdéesPlus
Principes toxiques :

Saponines, Aroïnes,hétérosides cyanogènes.
Muscari négligéMuscari neglectumAsparagacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette : .
Asperge sauvageAsparagus acutifoliusAsparaginacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges.
Herbe doréeCeterach officinarumAspléniacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades.
Capillaire des muraillesAsplenium trichomanesAspléniacées
Astérolide épineusePallenis spinosaAstéracées (Composées)
Catananche bleueCatananche caeruleaAstéracées (Composées)
Chardon laiteuxGalactites elegansAstéracées (Composées)
Chardon-MarieSilybum marianumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : crues ou cuite à la vapeur.
Tiges avant la floraison : pelées crues ou cuites comme les asperges.
Feuilles, débarrassées des épines qui les bordent : .
Racines, quand elles sont tendres et charnues : à la manière du salsifis.
Boutons floraux : à la manière des l'artichauts.
ChicoréeCichorium intybusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racines : torréfiées, mélangé à du lait, comme succédané plus digeste de café.
Jeunes feuilles : en salade.
Feuilles : cuits comme légume.
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Crépis de NîmesCrepis sanctaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en salade.
GalinetteScorzonera laciniataAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine : à la manière du salsifis.
Jeunes feuilles : en salade.
Grande bardaneArctium lappaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Pétioles pelés : blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume.
Racine : cuits à l'eau comme légume.
Immortelle (Hélichrysum d'Italie)Helichrysum italicumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : pour aromatiser les sauces, mais à retirer avant consommation pour éviter des dérangements gastriques.
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