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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
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Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
TanaisieTanacetum vulgareAstéracées (Composées)
Chicorée à la bucheChondrilla junceaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosette : en salade.
Crépis à feuilles de bourse à pasteurCrepis bursifoliaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosettes : en salade.
Épervière piloselleHieracium pilosellaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en jus, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.
Boutons floraux : crus ou cuits , à la manière des câpres, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Épervière tachéeHieracium maculatumAstéracées (Composées)
Lampourde glouteronXanthium strumariumAstéracées (Composées)
Achillée sternutatoireAchillea ptarmicaAstéracées (Composées)
Ambroisie à feuilles d'armoiseAmbrosia artemisiifoliaAstéracées (Composées)
Andryale sinueuseAndryala integrifoliaAstéracées (Composées)
Anthémis des champsAnthemis arvensisAstéracées (Composées)
Anthémis fétideAnthemis cotulaAstéracées (Composées)
Anthémis maritimeAnthemis maritimaAstéracées (Composées)
AuroneArtemisia abrotanumAstéracées (Composées)
BalsamiteBalsamita majorAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en omelette, ajoutés aux salades, pour aromatiser un alcool, pour la fabrication d'une liqueur, pour parfumer des sauces, comme les feuilles de menthe.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.
Pâquerette des boisBellis sylvestrisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un vin.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Souci officinalCalendula officinalisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades.
Fleurs : comme colorant alimentaire.
Carline acauleCarlina acaulisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : à la manière des artichauts.
Carthame des teinturiersCarthamus tinctoriusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
BleuetCentaurea cyanusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches..
Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration, pour parfumer des desserts.
Camomille romaineChamaemelum nobileAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Chardon béniCnicus benedictusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles
Fleurs
Racine
Crépide à feuilles de pissenlitCrespis vesicaria subsp. taraxacifoliaAstéracées (Composées)
Galinsoga à petites fleursGalinsoga parvifloraAstéracées (Composées)
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiataAstéracées (Composées)
LampsaneLapsana communisAstéracées (Composées)
Liondent faux-pissenlitTaraxacum officinaleAstéracées (Composées)
Liondent tubéreuxLeontodon tuberosusAstéracées (Composées)
Matricaire discoideMatricaria discoideaAstéracées (Composées)
Camomille sauvageMatricaria recutitaAstéracées (Composées)
Pétasite officinalPetasites hybridusAstéracées (Composées)
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