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Toutes les plantes de l'herbier
| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Ornithogale de Narbonne | Ornithogalum narbonense | Liliacées | |   | Utilisation en cuisine : | | Bulbe : . |
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| Ornithogale des Pyrénées | Ornithogalum pyrenaicum | Liliacées |  | Principes toxiques : |
Alcaloïdes isoquinoléiques.
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|  | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes fleurs : . |
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| Ornithogale en ombelle | Ornithogalum umbellatum | Liliacées |  | Principes toxiques : |
Bulbe : alcaloïdes.
Alcaloïdes isoquinoléiques.
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| | Utilisation en cuisine : | | Bulbe : . |
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| Orobanche crénelée | Orobanche crenata | Orobanchacées | | |
| Orpin à feuilles courtes | Sedum brevifolium | Crassulacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre. |
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| Orpin blanc | Sedum album | Crassulacées | | |
| Orpin élevé | Sedum sediforme | Crassulacées |  | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : grignotées une à une au long d'une promenade.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre. |
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| Ortie commune | Urtica dioica | Urticacées | | | Utilisation en cuisine : | | en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme légume. |
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| Oseille commune | Rumex acetosa | Polygonacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, comme légume. |
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| Oseille des montagnes | Rumex montanus | Polyganacées | | |
| Oxalis corniculée | Oxalis corniculata | Oxalidacées | | |
| Oxalis petite Oseille | Oxalis acetosella | Oxalidacées | | |
| Paliure (Épine du Christ) | Paliurus spina-christi | Rhamnacées | |  |
| Palmier à chanvre | Trachycarpus fortunei | Arécacées | | | Utilisation en cuisine : | Fruits : .
Inflorescences : comme légume. |
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| Palmier-dattier | Phoenix dactylifera | Arécacées (Palmacées) | | |
| Panais | Pastinaca sativa subsp. Sativa | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Panicaut champêtre | Eryngium campestre | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : . |
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| Panicaut maritime | Eryngium maritimum | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : comme aromate, confits dans du sucre. |
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| Pariétaire | Parietaria officinalis | Urticacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : . |
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| Parisette | Paris quadrifolia | Liliacées | | |
| Passerage hérissé | Lepidium hirtum | Brassicacées (Crucifères) | |  |
| Patience violon | Rumex pulcher | Polygonacées |  | Principes toxiques : |
Acide oxalique.
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| | Utilisation en cuisine : | Feuilles : cuits comme légume.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. |
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| Pâquerette des bois | Bellis sylvestris | Astéracées (Composées) | | |
| Pâquerette vivace | Bellis perennis | Astéracées (Composées) | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un vin.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres. |
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| Peigne de Vénus | Scandix pecten-veneris | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Pelargonium odorant | Pelargonium graveolens | Géraniacées | | |
| Pensée sauvage | Viola tricolor | Violacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fleurs sans pédoncule : tels quels, ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. |
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| Perce-neige | Galanthus nivalis | Amaryllidacées | | |
| Persil cultivé | Petroselinum crispum | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Petite ciguë | Aethusa cynapium | Apiacées (Ombellifères) | | |
