| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Ophrys jaune | Ophrys lutea | Orchidacées | |   | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orcanette des teinturiers | Alkanna matthioli | Borraginacées | | |
| Orchis bouc | Himantoglossum hircinum | Orchidacées | | |
| Orchis mâle | Orchis mascula | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : crus ou cuits , comme féculent, Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis militaire | Orchis militaris | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis moucheron | Gymnadenia conopsea | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis pourpre | Orchis purpurea | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis pyramidale | Anacamptis pyramidalis | Orchidacées | | | Utilisation en cuisine : | | Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée.. |
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| Orchis tacheté | Dactylorhiza maculata | Orchidacées | | |
| Oreille | Plectranthus amboinicus | Lamiacées (Labiées) | | |
| Origan | Origanum vulgare | Lamiacées (Labiées) |  | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles et surtout les sommités fleuries : comme condiment, frais ou en fin de cuisson pour préserver le goût. |
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| Orlaya à grandes fleurs | Orlaya grandiflora | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Ornithogale de Narbonne | Ornithogalum narbonense | Liliacées | |  | Utilisation en cuisine : | | Bulbe : cuits . |
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| Ornithogale des Pyrénées | Ornithogalum pyrenaicum | Liliacées |  | Principes toxiques : |
Alcaloïdes isoquinoléiques.
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| | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes fleurs |
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| Ornithogale en ombelle | Ornithogalum umbellatum | Liliacées |  | Principes toxiques : |
Bulbe : alcaloïdes.
Alcaloïdes isoquinoléiques.
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| | Utilisation en cuisine : | | Bulbe : cuits dans deux eaux . |
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| Orobanche crénelée | Orobanche crenata | Orobanchacées | | |
| Orpin à feuilles courtes | Sedum brevifolium | Crassulacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre. |
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| Orpin blanc | Sedum album | Crassulacées | | |
| Orpin élevé | Sedum sediforme | Crassulacées | | | Utilisation en cuisine : | Feuilles : grignotées une à une au long d'une promenade.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre. |
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| Ortie commune | Urtica dioica | Urticacées | | | Utilisation en cuisine : | | en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme légume. |
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| Oseille commune | Rumex acetosa | Polygonacées | | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, comme légume. |
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| Oseille des montagnes | Rumex montanus | Polyganacées | | |
| Oxalis corniculée | Oxalis corniculata | Oxalidacées | | |
| Oxalis petite Oseille | Oxalis acetosella | Oxalidacées | | |
| Paliure (Épine du Christ) | Paliurus spina-christi | Rhamnacées | |  |
| Palmier à chanvre | Trachycarpus fortunei | Arécacées | | | Utilisation en cuisine : | Fruits
Inflorescences : comme légume. |
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| Palmier-dattier | Phoenix dactylifera | Arécacées (Palmacées) | | |
| Panais | Pastinaca sativa subsp. Sativa | Apiacées (Ombellifères) | | |
| Panicaut champêtre | Eryngium campestre | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : crus ou cuits . |
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| Panicaut maritime | Eryngium maritimum | Apiacées (Ombellifères) | | | Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : comme aromate, confits dans du sucre. |
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