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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
Plantes toxiques pour les animaux
Plantes protégées

Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Jasmin ligneuxJasminum fruticansOléacées
Noyer noirJuglans nigraJuglandacées
Noyer communJuglans regiaJuglandacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Cerneaux (graines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile.
Jeunes feuilles : pour aromatiser un vin.
Genévrier communJuniperus communisCupressacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois.
Genévrier CadeJuniperus oxycedrusCupressacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : comme aromate dans la choucroute ou le gibier.
Genévrier de PhénicieJuniperus phoeniceaCupressacées
Genévrier sabineJuniperus sabinaCupressacées
SavonnierKoelreuteria paniculataSapindacées
Coussin de belle-mèreKroenleinia grusoniiCactacées
Laitue vivaceLactuca perennisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rosettes : en salade.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Saint JosephLactuca serriolaAstéracées (Composées)
Laitue sauvageLactuca virosaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en soupe, comme légume.
Jeunes pousses : en salade.
Lamier blancLamium albumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
Lamier amplexicauleLamium amplexicauleLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
Lamier pourpreLamium purpureumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
LantanierLantana camaraVerbénacéesPlus
Principes toxiques :

Lantadène.
LampsaneLapsana communisAstéracées (Composées)
Mélèze communLarix deciduaPinacées (Abiétacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Cônes femelles : pour aromatiser un alcool.
Gesse annuelleLathyrus annuusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Gesse chicheLathyrus ciceraFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Gousses encore vertes : crus ou cuits à la manière des haricots.
Pois à maturité : à la manière des lentilles.
Gesse à larges feuillesLathyrus latifoliusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Gousses : cuits à la manière des haricots.
Gesse cultivéeLathyrus sativusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Laurier-sauceLaurus nobilisLauracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et baies : pour aromatiser le gibier, les sauces, marinades, courts-bouillons ou les soupes Les feuilles et les baies doivent être séchées avant utilisation pour qu'elles perdent leur légère toxicité.
Lavande vraiLavandula angustifoliaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : pour parfumer des desserts.
Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces.
Lavande des PyrénéesLavandula angustifolia subsp. pyrenaicaLamiacées (Labiées)
Lavande aspicLavandula latifoliaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : pour parfumer des desserts.
Jeunes feuilles : en gelée, pour parfumer des sauces.
Lavande stéchadeLavandula stoechasLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en gelée, pour parfumer des desserts.
Lavatère arborescenteLavatera arboreaMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Liondent tubéreuxLeontodon tuberosusAstéracées (Composées)
NasitortLepidium graminifoliumBrassicacées (Crucifères)
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