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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
Plantes toxiques pour les animaux
Plantes protégées

Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
MandragoreMandragora officinarumSolanacées
Marrube blancMarrubium vulgareLamiacées (Labiées)
Matricaire discoideMatricaria discoideaAstéracées (Composées)
Camomille sauvageMatricaria recutitaAstéracées (Composées)
Giroflée des dunesMatthiola sinuataBrassicacées (Crucifères)
Luzerne arborescenteMedicago arboreaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Luzerne polymorpheMedicago polymorphaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Luzerne cultivéeMedicago sativaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Graines germées : ajoutés aux salades.
Mélia azedarachMelia azedarachMéliacéesPlus
Principes toxiques :

Tétranortriterpénoïdes.
Mélilot blancMelilotus albusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.
Mélilot officinalMelilotus officinalisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
Graines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.
Mélisse officinaleMelissa officinalisLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en farine, ajoutés aux salades, comme aromate.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme aromate.
Menthe aquatiqueMentha aquaticaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
en sirop, pour parfumer des desserts, Thé.
Menthe des champsMentha arvensisLamiacées (Labiées)
Menthe sylvestreMentha longifoliaLamiacées (Labiées)
Menthe pouliotMentha pulegiumLamiacées (Labiées)
Menthe verteMentha spicataLamiacées (Labiées)
Menthe à feuilles rondesMentha suaveolensLamiacées (Labiées)
Mercuriale annuelleMercurialis annuaEuphorbiacéesPlus
Principes toxiques :

Mercurialine, hermidine, Hétérosides cyanogènes.
GlacialeMesembryanthemum crystallinumAizoacées
NéflierMespilus germanicaRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits blets sans les pépins : tels quels, en compote, en confiture, en pâtisserie, en sorbet, pour faire du ratafia, en pâte de fruit, vin, vinaigre.
MonardeMonarda didymaLamiacées (Labiées)
Mûrier blancMorus albaMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier-plataneMorus kagayamaeMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Mûrier noirMorus nigraMoracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sorbet.
Muscari à toupetMuscari comosumLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette
Muscari négligéMuscari neglectumAsparagacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette
MyrteMyrtus communisMyrtacées
Petite jonquilleNarcissus juncifoliusAmaryllidacées
Narcisse tazetteNarcissus tazettaAmaryllidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : blanchies et servies avec le l'huile d'olives et du citron s_15_.
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