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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Rose trémièreAlcea roseaMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, comme décoration, farcies de fromage frais.
Boutons floraux : tels quels.
Feuilles : cuits comme légume.
Alchémille vulgaireAlchemilla vulgarisRosacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en tisane, ajoutés aux salades.
Plantain d'eauAlisma plantago-aquaticaAlismatacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : D’abord séché, pour réduire l’âcreté, puis préparer en bouillie ou en galettes..
Feuilles : Seraient comestibles après avoir été longuement bouillies..
Orcanette des teinturiersAlkanna matthioliBorraginacées
Alliaire officinaleAlliaria petiolataBrassicacées (Crucifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme celles de la moutarde.
Fruits encore vert : comme condiment, comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.
Poireau d'étéAllium ampeloprasumLiliacées
Allium ampeloprasum ssp. PolyanthumAllium ampeloprasum subsp. PolyanthumLiliacées
Ail des montagnesAllium lusitanicumAmaryllidacées
Poireau sauvageAllium polyanthumLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et bulbe : à la manière du poireau cultivé.
Ail rose sauvageAllium roseumAlliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades, dans une mayonnaise.
Bulbe : .
CibouletteAllium schoenoprasumAlliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : mélangées à du beurre, aux salades, pour parfumer un vinaigre, en omelette.
Tiges : ajoutés aux salades, mélangées aux sauces froides.
Ail rocamboleAllium scorodoprasumAlliacées
Ail à tête rondeAllium sphaerocephalonAlliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades.
Ail à trois anglesAllium triquetrumAmaryllidacées
Ail des oursAllium ursinumAlliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles fraîches et hachées : ajoutés aux salades, ajoutées aux pommes de terre cuites.
Feuilles : dans des soupes, avec les rôtis, volailles ou poissons.
Ail des vignesAllium vinealeLiliacées
Aulne glutineuxAlnus glutinosaBétulacées
Aloe veraAloe veraLiliacées
Vulpin des champsAlopecurus myosuroidesPoacées (Graminées)
Guimauve à feuilles de cannabisAlthaea cannabinaMalvacées
Guimauve hirsuteAlthaea hirsutaMalvacées
Guimauve officinaleAlthaea officinalisMalvacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines : .
Racines : bouillies puis frites.
Fruits verts : tels quels, confits dans du vinaigre.
Amarante bliteAmaranthus blitumAmaranthacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuits à la manière des épinards.
Graines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.
Amarante queue de renardAmaranthus caudatusAmaranthacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.
Feuilles : cuits à la manière des épinards, ajoutés aux salades.
Amarante des boisAmaranthus graecizans subsp. silvestrisAmaranthacées
Amarante réfléchieAmaranthus retroflexusAmaranthacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.
Feuilles : cuits à la manière des épinards, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Ambroisie à feuilles d'armoiseAmbrosia artemisiifoliaAstéracées (Composées)
AmélanchierAmelanchier ovalisRosacées
Orchis pyramidaleAnacamptis pyramidalisOrchidacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tubercules : Ne pas récolter, plante pouvant être protégée..
Mouron rougeAnagallis arvensisPrimulacéesPlus
Principes toxiques :

plante fraîche : Anagalline, cyclamine.
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