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Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Cresson de chevalVeronica beccabungaPlantaginacées
Véronique de PerseVeronica persicaScrofulariacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : ajoutés aux salades.
Viorne lantaneViburnum lantanaAdoxacées
Viorne obierViburnum opulusAdoxacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture.
Laurier-tinViburnum tinusCaprifoliacées
Vesce à épisVicia craccaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
ErsVicia erviliaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Vesce cultivéeVicia sativaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
MongetteVigna unguiculataFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Pervenche intermédiaireVinca difformisApocynacées
Grande pervencheVinca majorApocynacées
Petite PervencheVinca minorApocynacées
Violette hérisséeViola hirtaViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, comme décoration.
Feuilles : cuits , en soupe, ajoutés aux salades.
Violette odoranteViola odorataViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : tels quels, en gelée, en sirop, en sorbet, pour parfumer des desserts, bonbons.
Feuilles : cuits , en soupe, ajoutés aux salades.
Pensée sauvageViola tricolorViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs sans pédoncule : tels quels, ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
GuiViscum albumLoranthacées
GattilierVitex agnus-castusVerbénacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : comme épice.
Vigne cultivéeVitis viniferaVitacées
Vigne sauvageVitis vinifera subsp. SylvestrisVitacées
GlycineWisteria sinensisFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : cuits , en beignet.
Lampourde épineuseXanthium spinosumAstéracées (Composées)
Lampourde glouteronXanthium strumariumAstéracées (Composées)
Yucca superbeYucca gloriosaAgavacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs et boutons floraux : ajoutés aux salades avec modération, car ils peuvent irrités la gorge.
Jeune hampe florale avant que les fleurs n'apparaissent : cuite à l'eau ou à l'étoffé, la partie externe et verte est a retirer, car elle est amère et fibreuse.
Fruits : crus ou cuits .
Jujubier communZiziphus zizyphusRhamnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, séchés, en confiture, pâte de fruits.
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