Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
Azurite | Echinops ritro | Astéracées (Composées) |  | |
Vipérine faux-plantain | Echium plantagineum | Borraginacées | |  |
Vipérine vulgaire | Echium vulgare | Borraginacées |   Principes toxiques : | Alcaloïdes pyrrolizidiniques (échinatine, lasiocarpine).
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|   Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume. Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décoration. |
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Olivier de bohème | Elaeagnus angustifolia | Élaéagnacées | |   |
Chalef de Ebbing | Elaeagnus x ebbingei | Élaéagnacées | |   Utilisation en cuisine : | Fruits : tels quels, en confiture. |
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Chiendent commun | Elytrigia repens | Poacées (Graminées) | |   Utilisation en cuisine : | Rhizome : séché et moulu puis cuit en bouillie. Jeunes pousses du rhizome : tels quels. |
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Épilobe en épi | Epilobium angustifolium | Onagracées | |   Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : à la manière des asperges, comme légume. Feuilles Fleurs : comme décoration. Moëlle des tiges : tels quels. |
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Épilobe à grandes fleurs | Epilobium hirsutum | Onagracées | |   Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : cuits , en salade. |
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Épilobe à petites fleurs | Epilobium parviflorum | Onagracées | |   Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : en salade. |
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Épilobe à quatre angles | Epilobium tetragonum | Onagracées | |  |
Prêle des champs | Equisetum arvense | Équicétacées |  |   Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre. |
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Bruyère arborescente | Erica arborea | Éricacées | |   Utilisation en cuisine : | Fleurs : mélangées à du vin. |
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Bruyère cendrée | Erica cinerea | Éricacées | |   Utilisation en cuisine : | Fleurs : en farine, mélangées à du vin. |
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Bruyère à fleurs nombreuses | Erica multiflora | Éricacées | |   Utilisation en cuisine : | Fleurs : mélangées à du vin. |
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Néflier du Japon | Eriobotrya japonica | Rosacées | |     Utilisation en cuisine : | Fruits : tels quels, en compote, en confiture. |
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Bec de cigogne | Erodium ciconium | Géraniacées | | |
Érodium à feuilles de ciguë | Erodium cicutarium | Géraniacées |  |  |
Panicaut champêtre | Eryngium campestre | Apiacées (Ombellifères) | |   Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Racine : crus ou cuits . |
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Panicaut maritime | Eryngium maritimum | Apiacées (Ombellifères) | |  Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Racine : comme aromate, confits dans du sucre. |
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Fusain d'Europe | Euonymus europaeus | Celastracées |  |  |
Euphorbe petit-figuier | Euphorbia chamaesyce | Euphorbiacées |   Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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Euphorbe characias | Euphorbia characias | Euphorbiacées |   Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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Euphorbe petit-cyprès | Euphorbia cyparissias | Euphorbiacées |   Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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Euphorbe réveille-matin | Euphorbia helioscopia | Euphorbiacées |   Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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Épurge | Euphorbia lathyris | Euphorbiacées |   Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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|   Utilisation en cuisine : | Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger. |
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Euphorbe dentée | Euphorbia serrata | Euphorbiacées |   Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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Hêtre | Fagus sylvatica | Fagacées | |  |
Renouée liseron | Fallopia convolvulus | Polygonacées |  |  |
Férule commune | Ferula communis | Apiacées (Ombellifères) |   Principes toxiques : | Coumarines périnylées (férulénol et ferprénines).
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Figuier | Ficus carica | Moracées |  |     Utilisation en cuisine : | Fruits : en confiture, tel quel, cuit ou séché. |
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