Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
Épilobe à grandes fleurs | Epilobium hirsutum | Onagracées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : cuits , en salade. |
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Épilobe à petites fleurs | Epilobium parviflorum | Onagracées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Jeunes feuilles : en salade. |
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Épilobe à quatre angles | Epilobium tetragonum | Onagracées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Prêle des champs | Equisetum arvense | Équicétacées | ![Plante pouvant devenir toxique si elle est consommée en grande quantité](/images/pictos/toxique_2.png) | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses fertiles encore tendres et juteuses : ajoutés en petite quantité aux salades, cuites à la vapeur ou conservées dans du vinaigre. |
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Bruyère arborescente | Erica arborea | Éricacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fleurs : mélangées à du vin. |
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Bruyère cendrée | Erica cinerea | Éricacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fleurs : en farine, mélangées à du vin. |
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Bruyère à fleurs nombreuses | Erica multiflora | Éricacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fleurs : mélangées à du vin. |
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Néflier du Japon | Eriobotrya japonica | Rosacées | | ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : tels quels, en compote, en confiture. |
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Bec de cigogne | Erodium ciconium | Géraniacées | | |
Érodium à feuilles de ciguë | Erodium cicutarium | Géraniacées | ![Plante ne possédant généralement pas de parties toxiques](/images/pictos/toxique_g.png) | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Panicaut champêtre | Eryngium campestre | Apiacées (Ombellifères) | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Racine : crus ou cuits . |
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Panicaut maritime | Eryngium maritimum | Apiacées (Ombellifères) | | ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Racine : comme aromate, confits dans du sucre. |
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Fusain d'Europe | Euonymus europaeus | Celastracées | ![Plante dont l’ingestion ou le contact peut entraîner la mort](/images/pictos/mortel.png) | ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Euphorbe petit-figuier | Euphorbia chamaesyce | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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Euphorbe characias | Euphorbia characias | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Euphorbe petit-cyprès | Euphorbia cyparissias | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Euphorbe réveille-matin | Euphorbia helioscopia | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Épurge | Euphorbia lathyris | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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| ![Aliment médiocre, difficile d’utilisation, sans intérêt nutritionnel ou nécessitant une préparation particulière](/images/pictos/comestible_4.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres : Parfois conservé dans du vinaigre et consommé à la manière des cornichons, mais pas sans danger. |
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Euphorbe dentée | Euphorbia serrata | Euphorbiacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | latex : Euphorbiostéroides, euphorbones, triterpènes.
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Hêtre | Fagus sylvatica | Fagacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Renouée liseron | Fallopia convolvulus | Polygonacées | ![Plante ne possédant généralement pas de parties toxiques](/images/pictos/toxique_g.png) | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Férule commune | Ferula communis | Apiacées (Ombellifères) | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Principes toxiques : | Coumarines périnylées (férulénol et ferprénines).
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| ![Plante ne possédant pas des parties comestibles](/images/pictos/comestible_g.png) |
Figuier | Ficus carica | Moracées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) | ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fruits : en confiture, tel quel, cuit ou séché. |
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Reine-des-prés | Filipendula ulmaria | Rosacées | | ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Fleurs : pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts. |
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Spirée filipendule | Filipendula vulgaris | Rosacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Tubercules : crus ou cuits . Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. |
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Fenouil sauvage | Foeniculum vulgare | Apiacées (Ombellifères) | ![Plante ne possédant généralement pas de parties toxiques](/images/pictos/toxique_g.png) | ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme aromate, pour farcir les poissons. Jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Graines et fleurs : comme épice. Bulbes : cuits à l'eau comme légume. |
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Fraisier des bois | Fragaria vesca | Rosacées | | ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) ![Très bon comestible](/images/pictos/comestible.png) |
Bourdaine | Frangula alnus | Rhamnacées | ![Plante possédant une ou plusieurs parties toxiques](/images/pictos/toxique.png) | |
Frêne élevé | Fraxinus excelsior | Oléacées | | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) |
Fumeterre | Fumaria officinalis | Fumariacées | ![Plante pouvant devenir toxique si elle est consommée en grande quantité](/images/pictos/toxique_2.png) | ![Plante comestibles sans plus](/images/pictos/comestible.png) ![Plus](/images/pictos/plus.png) Utilisation en cuisine : | Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades. Plante séchée : en tisane. |
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