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Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
PanaisPastinaca sativa subsp. SativaApiacées (Ombellifères)
CassissierRibes nigrumGrossulariacées
Groseillier rougeRibes rubrumGrossulariacées
Airelle rougeVaccinium vitis-idaeaÉricacées
CannebergeVaccinium oxycoccosÉricacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés.
Chénopode des mursChenopodium muraleChénopodiacées
Oxalis corniculéeOxalis corniculataOxalidacées
Bident à feuilles tripartitesBidens tripartitaAstéracées (Composées)
Hémérocalle fauveHemerocallis fulvaLiliacées
Rumex crépuRumex crispusPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés en petite quantité aux salades.
Feuilles : cuits comme légume.
Mélèze communLarix deciduaPinacées (Abiétacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Cônes femelles : pour aromatiser un alcool.
CataireNepeta catariaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
feuilles : ajoutés aux salades, pour parfumer des sauces.
Crocus à fleurs blanchesCrocus vernus subsp. albiflorusIridacées
Cerfeuil sauvageAnthriscus sylvestrisApiacées (Ombellifères)
Trèfle incarnatTrifolium incarnatumFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme légume.
Asphodèle fistuleuxAsphodelus fistulosusLiliacées
Hélianthème hérisséHelianthemum hirtumCistacées
Épicéa communPicea abiesPinacées (Abiétacées)
Cakilier maritimeCakile maritimaBrassicacées (Crucifères)
PlaqueminierDiospyros kakiÉbénacées
Pelargonium odorantPelargonium graveolensGéraniacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts.
feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer.
CarviCarum carviApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme épice.
CoriandreCoriandrum sativumApiacées (Ombellifères)
GiroflierSyzygium aromaticumMyrtacées
RoselleHibiscus sabdariffaMalvacées
Garance des teinturiersRubia tinctorumRubiacées
Chardon aux ânesOnopordum acanthiumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Tiges épluchées : crus ou cuits comme légume.
Capitules sans les bractées épineuses : à la manière des artichauts.
Réséda de JacquinReseda jacquiniRésédacées
Germandrée doréeTeucrium aureumLamiacées (Labiées)
Germandrée tomenteuseTeucrium poliumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante.
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