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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Genêt d'EspagneSpartium junceumFabacées (Papilionacées, Légumineuses)Plus
Principes toxiques :

Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine.
Gesse annuelleLathyrus annuusFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Grand muflierAntirrhinum majusScrofulariacées
Grande pervencheVinca majorApocynacées
Hellébore fétideHelleborus foetidusRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

alcaloïdes, héliotrine, helléboréine, protoanémonine, helléboroside (hétéroside cardiatoxique).
Iris des maraisIris pseudacorusIridacées
Laurier roseNerium oleanderApocynacées
Mouron femelleAnagallis foeminaPrimulacées
Muscari négligéMuscari neglectumAsparagacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette : .
Nigelle de DamasNigella damascenaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines (Cumin noir) : comme épice.
Ornithogale en ombelleOrnithogalum umbellatumLiliacéesPlus
Principes toxiques :

Bulbe : alcaloïdes.
Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : .
Pied d'alouetteDelphinium consolidaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

alcaloïdes.
Alcaloïdes diterpéniques (Delphinine).
Raisin d'AmériquePhytolacca americanaPhytolaccacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : cuites dans deux eaux à la manière des épinards.
Renoncule ficaireRanunculus ficariaRenonculacées (Ranunculacées)Plus
Principes toxiques :

Protoanémonine, ranuculoside.
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés en petite quantité aux salades.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Tubercules : comme légume.
Rue de ChalepRuta chalepensisRutacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : comme aromate.
SalsepareilleSmilax asperaLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Baies : bien quelles contiennent des saponines et quelles sont toxiques, elles servaient à faire des liqueurs jadis.
Fleurs : macérées dans de l'alcool et du sucre pour faire une liqueur.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Vipérine vulgaireEchium vulgareBorraginacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes pyrrolizidiniques (échinatine, lasiocarpine).
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décoration.
Lis maritimePancratium maritimumAmaryllidacées
Fragon faux houxRuscus aculeatusLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges.
Morelle noireSolanum nigrumSolanacéesPlus
Principes toxiques :

Solanine, saponosides.
Colchique d'automneColchicum autumnaleLiliacéesPlus
Principes toxiques :

toute la plante : alcaloïdes, colchinine.
Alcaloïdes isoquinoléiques (colchicine).
AzuriteEchinops ritroAstéracées (Composées)
Laurier-tinViburnum tinusCaprifoliacées
Rouvet blancOsyris albaSantalacées
Petite coronilleCoronilla minimaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Chèvrefeuille entrelacéLonicera implexaCaprifoliacéesPlus
Principes toxiques :

saponines.
Cornouiller sanguinCornus sanguineaCornacées
Coronille de ValenceCoronilla valentinaFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
Corroyère à feuilles de myrteCoriaria myrtifoliaCoriariacéesPlus
Principes toxiques :

Fruit : coryamyrtine, ranunculoside.
Cyprès communCupressus sempervirensCupressacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : râpé et ajouté aux desserts ou jeté dans l'eau de cuisson des aliments.
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