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Toutes les plantes de l'herbier

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Épine-vinetteBerberis vulgarisBerbéridacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : tels quels, en compote, en confiture, en gelée.
Fruits séchés : comme condiment, ajoutés aux riz, utilisés dans la cuisine irannaise.
Moutarde noireBrassica nigraBrassicacées (Crucifères)
Souci officinalCalendula officinalisAstéracées (Composées)
CamélineCamelina sativaBrassicacées (Crucifères)
Cardamine des présCardamine pratensisBrassicacées (Crucifères)
Carline acauleCarlina acaulisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : à la manière des artichauts.
Carthame des teinturiersCarthamus tinctoriusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
BleuetCentaurea cyanusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches..
Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration, pour parfumer des desserts.
Camomille romaineChamaemelum nobileAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Chénopode puantChenopodium vulvariaChénopodiacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Graines : comme céréale.
Chardon béniCnicus benedictusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : .
Fleurs : .
Racine : .
Corète potagèreCorchorus olitoriusMalvacées
NoisetierCorylus avellanaBétulacées
Crépide à feuilles de pissenlitCrespis vesicaria subsp. taraxacifoliaAstéracées (Composées)
Chiendent pied de pouleCynodon dactylonPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizomes : tels quels, en tisane, comme succédané de café, pour fabriquer une bière, séchés puis broyés et ajoutés à du froment pour la fabrication d'un pain en période de disette..
Chiendent communElytrigia repensPoacées (Graminées)Plus
Utilisation en cuisine :
Rhizome : séché et moulu puis cuit en bouillie.
Jeunes pousses du rhizome : tels quels.
Épilobe à grandes fleursEpilobium hirsutumOnagracéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : en salade.
Épilobe à quatre anglesEpilobium tetragonumOnagracées
Panicaut champêtreEryngium campestreApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : .
HêtreFagus sylvaticaFagacées
Reine-des-présFilipendula ulmariaRosacées
Frêne élevéFraxinus excelsiorOléacées
Galinsoga à petites fleursGalinsoga parvifloraAstéracées (Composées)
Gaillet vraiGalium verumRubiacées
Lierre terrestreGlechoma hederaceaLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
RéglisseGlycyrrhiza glabraFabacées (Papilionacées, Légumineuses)
ArgousierHippophae rhamnoidesÉléagnacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre.
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiataAstéracées (Composées)
HouxIlex aquifoliumAquifoliacées
Lamier blancLamium albumLamiacées (Labiées)Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.
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