Famille des Astéracées (Composées)

 Genres dans le monde : 1528 Espèces dans le monde : 22750

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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
Plantes toxiques pour les animaux
Plantes protégées

Plantes de la famille des Astéracées (Composées)


Premier 1 2 3 Dernier
Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Carline acauleCarlina acaulisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Boutons floraux : à la manière des artichauts.
Carthame des teinturiersCarthamus tinctoriusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Graines : pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
BleuetCentaurea cyanusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés en tisane, comme décoration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches..
Fleurs : en tisane, ajoutés aux salades, comme décoration, pour parfumer des desserts.
Camomille romaineChamaemelum nobileAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane.
Chardon béniCnicus benedictusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles
Fleurs
Racine
Crépide à feuilles de pissenlitCrespis vesicaria subsp. taraxacifoliaAstéracées (Composées)
Galinsoga à petites fleursGalinsoga parvifloraAstéracées (Composées)
Hyoséride rayonnanteHyoseris radiataAstéracées (Composées)
LampsaneLapsana communisAstéracées (Composées)
Liondent faux-pissenlitTaraxacum officinaleAstéracées (Composées)
Liondent tubéreuxLeontodon tuberosusAstéracées (Composées)
Matricaire discoideMatricaria discoideaAstéracées (Composées)
Camomille sauvageMatricaria recutitaAstéracées (Composées)
Pétasite officinalPetasites hybridusAstéracées (Composées)
Rhagadiole étoiléRhagadiolus stellatusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
cuits comme légume.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
SolidageSolidago virgaureaAstéracées (Composées)
Scorsonère d'EspagneScorzonera hispanicaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racine : crue ou cuite à l'eau.
Chrysanthème à couronnesGlebionis coronariaAstéracées (Composées)
Bident à feuilles tripartitesBidens tripartitaAstéracées (Composées)
Chardon aux ânesOnopordum acanthiumAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Tiges épluchées : crus ou cuits comme légume.
Capitules sans les bractées épineuses : à la manière des artichauts.
Pétasite des PyrénéesPetasites pyrenaicusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades.
Centaurée chausse-trapeCentaurea calcitrapaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et jeunes pousses : crus ou cuits .
Inule des montagnesInula montanaAstéracées (Composées)
Andryala à feuilles entièresAndryala integrifoliaAstéracées (Composées)
Hélianthe rouge foncéHelianthus atrorubensAstéracées (Composées)
Oeillet d'IndeTagetes patulaAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : en tisane, comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux salades.
Séneçon de JacobJacobaea vulgarisAstéracées (Composées)
Génépi noirArtemisia genipiAstéracées (Composées)
Catananche bleueCatananche caeruleaAstéracées (Composées)
ChicoréeCichorium intybusAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Racines : torréfiées, mélangé à du lait, comme succédané plus digeste de café.
Jeunes feuilles : en salade.
Feuilles : cuits comme légume.
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.
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