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Plantes de la famille des Liliacées

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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Ail des vignesAllium vinealeLiliacées
Allium ampeloprasum ssp. PolyanthumAllium ampeloprasum subsp. PolyanthumLiliacées
Aloe veraAloe veraLiliacées
Aphyllante de MontpellierAphyllanthes monspeliensisLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Asphodèle fistuleuxAsphodelus fistulosusLiliacées
Asphodèle ramifiéAsphodelus ramosusLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Tous les asphodèles sont comestibles.
Graines : comme condiment oléagineux à la façon des graines du pavot.
Racines : cuites à l'eau ou sous la cendre.
Jeunes pousses et grappes de fleurs : à la manière des asperges.
Tige : .
Colchique d'automneColchicum autumnaleLiliacéesPlus
Principes toxiques :

toute la plante : alcaloïdes, colchinine.
Alcaloïdes isoquinoléiques (colchicine).
Fragon faux houxRuscus aculeatusLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : crus ou cuits à la manière des asperges.
Hémérocalle fauveHemerocallis fulvaLiliacées
MuguetConvallaria majalisLiliacéesPlus
Principes toxiques :

toute la plante : convallaroside, convallatoxoside.
Muscari à toupetMuscari comosumLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits comme légume.
Jeunes pousses en soupe ou en omelette : .
Ornithogale de NarbonneOrnithogalum narbonenseLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : .
Ornithogale des PyrénéesOrnithogalum pyrenaicumLiliacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes fleurs : .
Ornithogale en ombelleOrnithogalum umbellatumLiliacéesPlus
Principes toxiques :

Bulbe : alcaloïdes.
Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : .
ParisetteParis quadrifoliaLiliacées
Poireau d'étéAllium ampeloprasumLiliacées
Poireau sauvageAllium polyanthumLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles et bulbe : à la manière du poireau cultivé.
SalsepareilleSmilax asperaLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Baies : bien quelles contiennent des saponines et quelles sont toxiques, elles servaient à faire des liqueurs jadis.
Fleurs : macérées dans de l'alcool et du sucre pour faire une liqueur.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Scille d'automneProspero autumnaleLiliacées
Tulipe du MidiTulipa sylvestris subsp. australisLiliacées
Tulipe sauvageTulipa sylvestrisLiliacées



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