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Plantes comestibles


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Nom commun Nom latin
(Famille)
Utilisations alimentaires Comestible
Corète potagèreCorchorus olitorius
(Malvacées)
Reine-des-présFilipendula ulmaria
(Rosacées)
Cresson alénoisLepidium sativum
(Brassicacées (Crucifères))
LivècheLevisticum officinale
(Apiacées (Ombellifères))
Feuilles : comme aromate, pour parfumer la viande d’agneau, farces, ragouts, rizottos.
Jeunes tiges : confites dans du sucre.
Graines : comme épice, pour parfumer des pâtisseries.
Feuilles : à la manière du céleri, ajoutés aux soupes.
Graines : comme épice.
Racines : comme légume.
Persil cultivéPetroselinum crispum
(Apiacées (Ombellifères))
Lyciet d'EuropeLycium europaeum
(Solanacées)
Palmier-dattierPhoenix dactylifera
(Arécacées (Palmacées))
AlkékengePhysalis alkekengi
(Solanacées)
Coqueret du PérouPhysalis peruviana
(Solanacées)
AnisPimpinella anisum
(Apiacées (Ombellifères))
Groseillier à maquereauRibes uva-crispa
(Grossulariacées)
Robinier faux-acaciaRobinia pseudoacacia
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Fleurs : en beignet.
Sauge sclaréeSalvia sclarea
(Lamiacées (Labiées))
Faux poivrierSchinus molle
(Anacardiacées)
SésameSesamum indicum
(Pédaliacées)
Tétragonolobe pourpreTetragonolobus purpureus
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Jeunes pousses, Graines : .
TabouretThlaspi arvense
(Brassicacées (Crucifères))
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Graines : pour en extraire une huile.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme condiment, cuits comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
ÉpeautreTriticum spelta
(Poacées (Graminées))
MongetteVigna unguiculata
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
GlycineWisteria sinensis
(Fabacées (Papilionacées, Légumineuses))
Fleurs : en beignet.
Scorsonère d'EspagneScorzonera hispanica
(Astéracées (Composées))
Racine : crue ou cuite à l'eau.
MerisierPrunus avium
(Rosacées)
Navet sauvageBrassica rapa subsp. campestris
(Brassicacées (Crucifères))
Grande PasserageLepidium latifolium
(Brassicacées (Crucifères))
Menthe verteMentha spicata
(Lamiacées (Labiées))
BistortePolygonum bistorta
(Polygonacées)
Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin.
Feuilles : cuits comme légume.
PanaisPastinaca sativa subsp. Sativa
(Apiacées (Ombellifères))
Airelle rougeVaccinium vitis-idaea
(Éricacées)
CannebergeVaccinium oxycoccos
(Éricacées)
Fruits : tels quels, en confiture, en gelée, séchés.
CarviCarum carvi
(Apiacées (Ombellifères))
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