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Toutes les plantes Plantes comestibles Salades sauvages
Tiges, Rameaux, Troncs Rosettes, Jeunes pousses, Plantules
Fleurs Fruits Graines Feuilles Bourgeons
Plantes médicinales Plantes toxiques
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Plantes protégées

Toutes les plantes de l'herbier


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Nom commun Nom latin Famille Toxique Comestible
Ornithogale de NarbonneOrnithogalum narbonenseLiliacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits .
Ornithogale des PyrénéesOrnithogalum pyrenaicumLiliacéesPlus
Principes toxiques :

Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes fleurs
Ornithogale en ombelleOrnithogalum umbellatumLiliacéesPlus
Principes toxiques :

Bulbe : alcaloïdes.
Alcaloïdes isoquinoléiques.
Plus
Utilisation en cuisine :
Bulbe : cuits dans deux eaux .
Orobanche créneléeOrobanche crenataOrobanchacées
Orpin à feuilles courtesSedum brevifoliumCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Orpin blancSedum albumCrassulacées
Orpin élevéSedum sediformeCrassulacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : grignotées une à une au long d'une promenade.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, conservés dans du vinaigre.
Ortie communeUrtica dioicaUrticacéesPlus
Utilisation en cuisine :
en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Oseille communeRumex acetosaPolygonacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, comme légume.
Oseille des montagnesRumex montanusPolyganacées
Oxalis corniculéeOxalis corniculataOxalidacées
Oxalis petite OseilleOxalis acetosellaOxalidacées
Paliure (Épine du Christ)Paliurus spina-christiRhamnacées
Palmier à chanvreTrachycarpus fortuneiArécacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fruits
Inflorescences : comme légume.
Palmier-dattierPhoenix dactyliferaArécacées (Palmacées)
PanaisPastinaca sativa subsp. SativaApiacées (Ombellifères)
Panicaut champêtreEryngium campestreApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : crus ou cuits .
Panicaut maritimeEryngium maritimumApiacées (Ombellifères)Plus
Utilisation en cuisine :
très jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Racine : comme aromate, confits dans du sucre.
PariétaireParietaria officinalisUrticacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : crus ou cuits .
ParisetteParis quadrifoliaLiliacées
Passerage hérisséLepidium hirtumBrassicacées (Crucifères)
Patience violonRumex pulcherPolygonacéesPlus
Principes toxiques :

Acide oxalique.
Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuits comme légume.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Pâquerette des boisBellis sylvestrisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un vin.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Pâquerette vivaceBellis perennisAstéracées (Composées)Plus
Utilisation en cuisine :
Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un vin.
Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Peigne de VénusScandix pecten-venerisApiacées (Ombellifères)
Pelargonium odorantPelargonium graveolensGéraniacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs : comme décoration, dans du sucre, pour parfumer des desserts.
feuilles : en tisane, ajoutés aux farces, pour parfumer.
Pensée sauvageViola tricolorViolacéesPlus
Utilisation en cuisine :
Fleurs sans pédoncule : tels quels, ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration.
Perce-neigeGalanthus nivalisAmaryllidacées
Persil cultivéPetroselinum crispumApiacées (Ombellifères)
Pervenche intermédiaireVinca difformisApocynacées
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