Garrigue Gourmande

Période de récolte des différentes parties des plantes

Toute l'année Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novenbre Décembre


Absinthe	Feuilles
Ache des marais	Racine, Feuilles, Graines
Achillée millefeuille	Jeunes feuilles : de préférence au printemps et à l'automne quand elles sont tendres Sommités fleuries : juillet - août
Agave américain	Feuilles, Racines, Sève, Fleurs
Ail à tête ronde	Bulbes, Fleurs, Feuilles
Ail des ours	Feuilles : avril - mai, avant la floraison
Ail rose sauvage	Bulbes : mai Fleurs : mai
Alliaire officinale	Feuilles : au printemps Feuilles, Graines, Fruits
Althéa	Fleurs : en été Boutons floraux : en été
Amandier	Graines de l'espèce non amère : septembre - octobre
Amarante queue de renard	Rosettes : septembre - avril
Amarante réfléchie	Feuilles, Jeunes inflorescences : avril - octobre Graines : juillet - novembre
Angélique officinale	Jeunes pousses : avril - mai Feuilles : mai - août Jeunes tiges : mai - juin Fleurs : juillet - septembre Fruits : août - septembre
Aphyllante de Montpellier	Fleurs : mai - juin
Arbousier	Fruits : novembre - février, même avant maturité quand ils sont encore orange
Arbre de Judée	Fleurs : mars - avril Jeunes fruits : mai - juin
Aristoloche pistoloche	Bulbes
Armoise commune	Jeunes pousses : mars - avril Graines : juin - juillet Fleurs
Arroche des jardins	Feuilles, Jeunes feuilles, Graines
Arrucat	Rosettes : automne - printemps
Arum d'Italie	Tubercules : avril
Asperge sauvage	Jeunes pousses (turgeon) : mars - avril
Aspérule odorante	Feuilles : avril - juin Fleurs : mai - juin
Asphodèle ramifié	Jeunes tiges : mars Fleurs : mai Graines : mi-juin - mi-juillet Jeunes fruits : mai Racines : en automne quand la plante est fanée, de préférence après une période pluvieuse Jeunes pousses
Aubépine à un style	Fruits : en été Bourgeons : février - mars Jeunes feuilles : mars Boutons floraux
Aubépine épineuse	Fruits : en été Jeunes feuilles : mars Boutons floraux
Azérolier	Fruits : septembre - début octobre Fleurs, Jeunes feuilles
Balsamine des bois	Jeunes pousses : avril Fleurs : juin - août
Barbarée commune	Feuilles : avril - novembre Graines : avril - novembre Jeunes pousses : mars - mai Sommités fleuries : avril - novembre
Barlie de Robert	Tubercules : mai
Benoîte commune	Jeunes feuilles : avril - mai Racines et Rhizome : toute l'année
Berce commune	Feuilles : mars - septembre Tiges : avril - juin Fleurs : mai - août Fruits : juillet - octobre
Bette maritime	Feuilles : au printemps avant floraison ou plus tard sans le pétioles Racines : toute l'année, de préférence au printemps
Bistorte	Feuilles : mars - juin, avant la floraison, quant elles sont encore tendres Rhizome : en été
Bleuet	Fleurs : mai - juillet
Bouleau verruqueux	Feuilles : mars - septembre Sève : fin février - mars
Bourrache	Jeunes feuilles : début du printemps Fleurs : mai
Brocoli sauvage	Boutons floraux : avril Feuilles, Sommités fleuries, Graines : avril - juillet Jeunes pousses : mars - mai Feuilles : avril - mi-juillet
Bruyère arborescente	Fleurs
Bruyère à fleurs nombreuses	Fleurs
Bruyère cendrée	Fleurs
Bryone dioïque	Jeunes pousses : au printemps
Bugle petit pin	Fleurs : mai - août Jeunes pousses
Buisson ardent	Fruits : à l'automne
Calament népéta	Feuilles : toute l'année Fleurs
Camomille romaine	Fleurs : juilet - septembre
Campanule raiponce	Fleurs : mai - août Rosettes : octobre - mai Racines : de préférence avant la floraison, octobre - mai
Capselle bourse-à-pasteur	Fleurs : mars - descembre Rosettes : septembre - mars, avant floraison, car les feuilles deviennent vite coriaces. Graines
Cardère sylvestre	Racines
Carline acaule	Boutons floraux
Carotte sauvage	Feuilles : mars - juin Fruits : juillet - octobre Fleurs : juin - août Racines : octobre - avril
Caroubier	Fruits mûrs (caroubes) : août - septembre
Carthame des teinturiers	Graines
Carvi	Graines
Cassissier	Fruits : Juillet
Câprier commun	Boutons floraux : juin - mi-août Jeunes pousses : mai - mi-juin Fruits immatures, Fleurs
Centaurée jacée	Feuilles : août - septembre Fleurs : juin - octobre
Centranthe rouge	Jeunes feuilles : janvier - février Fleurs
Cerisier de Sainte Lucie	Fruits : juin Amandes
Chalef de Ebbing	Fruits : avril
Chanvre	Graines
Chardon béni	Feuilles, Fleurs, Racine
Chardon-Marie	Fleurs : mai Côtes : avril - mai Racines, Jeunes pousses, Feuilles, Tiges
Châtaignier	Graines : octobre, quand les bogues commencent à tomber d'eux-mêmes
Chèvrefeuille des bois	Fleurs : juin - août
Chénopode blanc	Feuilles : juin - août Graines : août - octobre
Chénopode Bon-Henri	Jeunes feuilles : avril - novembre Inflorescences : juillet - septembre Graines : août - octobre Feuilles : toute l'année Jeunes pousses
Chêne kermès	Fruits (Glands) : avril
Chêne pédonculé	Fruits : septembre - octobre
Chêne pubescent	Fruits (Glands) : septembre - octobre
Chêne vert	Fruits (Glands) : septembre - octobre
Chêne-liège	Fruits (Glands) : septembre - octobre
Chicorée	Feuilles et Racines
Chicorée à la buche	Rosettes : février - mars et parfois en automne
Chiendent commun	Rhizome
Ciboulette	Feuilles : au printemps Fleurs
Ciste cotonneux	Feuilles : toute l'année
Ciste de Montpellier	Feuilles : les jeunes feuilles au printemps sinon toute l'année
Clématite petite flamme	Jeunes pousses : au printemps
Clématite vigne-blanche	Jeunes pousses : au printemps
Cognassier	Fruits : octobre - novembre Fleurs : avril - mai
Cognassier du Japon	Fruits : à l'automne
Consoude officinale	Feuilles : au printemps avant floraison Racines : à la fin de l'hiver Boutons floraux : mai - juin Fleurs : mai - juillet Jeunes pousses : avril - mai
Coprin chevelu	Plante entière : en automne, jeune avant qu'il ne noircisse.
Coquelicot	Boutons floraux : mi-avril - mi-mai Rosettes et Jeunes feuilles : fin février - mai Graines : juin - octobre Pétales : avril - mai
Coriandre	Racines : juillet - octobre Graines : août - octobre Feuilles : juin - octobre
Cornouiller male	Fruits mûrs, rouges ou noirs : août - septembre Fruits encore verts : juin - août
Cresson alénois	Graines
Cresson de fontaine	Feuilles : avril - novembre Fleurs : juin - septembre Graines
Cressonnette	Feuilles : dès décembre - fin mars Fleurs : avril - août
Crépis à feuilles de bourse à pasteur	Rosettes : septembre - avril, de préférence au printemps
Crépis de Nîmes	Rosettes : février - mars, avant floraison, après les pluies d'automne Fleurs : février - mars
Cymbalaire	Feuilles et Fleurs
Cyprès commun	Fruits : toute l'année
Diplotaxis	Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps et à la fin de l'automne Fleurs : fin de l'hiver Fruits : début du printemps
Doucette	Rosettes et Jeunes feuilles : début mars - juin
Echinophore épineuse	Racines
Églantier	Fruits : fin de l'automne, après les premières gelées Pétales : mai - juin Graines
Égopode podagraire	Feuilles : avril - octobre Fleurs : juin - juillet Graines
Épervière piloselle	Feuilles : avril - mai Boutons floraux : avril - mai Fleurs : mai - octobre
Épicéa commun	Jeunes pousses terminales : au printemps, plus tard en montagne
Épilobe à grandes fleurs	Jeunes feuilles
Épilobe à petites fleurs	Jeunes feuilles
Épilobe en épi	Jeunes pousses : avril Feuilles : juin - septembre Fleurs : juin - septembre Tiges : avril
Épine-vinette	Fruits, Jeunes feuilles, Fruits séchés
Épurge	Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres
Fenouil marin	Feuilles
Fenouil sauvage	Feuilles : mars - juin Graines : novembre Fruits : fin octobre - début décembre Bulbes : début mars
Figue des Hottentots	Fruits : septembre - octobre, quand les extrémités virent jaune et rouge Feuilles : toute l'année
Figuier	Jeunes feuilles : mars - avril Fruits : septembre
Figuier de Barbarie	Fruits : août - octobre Tiges, Fleurs
Fougère commune	Sommet des jeunes pousses encore tendre (Crosses) : début mai Rhizome
Fragon faux houx	Jeunes pousses : mars - mai
Fraisier des bois	Fruits : juin - septembre
Frêne élevé	Samares : mi-juin - mi-juillet quand elles sont encore tendres
Fumeterre	Plante entière : mars - mai
Gaillet gratteron	Fruits : juillet - octobre Jeunes pousses encore tendres : mars - mai
Galinette	Jeunes feuilles, Racines
Genévrier Cade	Fruits : novembre
Genévrier commun	Fruits mûrs : septembre - novembre
Genêt à balais	Fleurs : avril - juin Boutons floraux : mai - juillet
Genêt scorpion	Fleurs
Germandrée petit-chêne	Toute la plante : mai - septembre
Gesse à larges feuilles	Gousses encore vertes
Gesse chiche	Gousses encore vertes : avril - mai
Géranium à feuilles rondes	Feuilles : mars - décembre
Giroflier	Boutons floraux
Glycine	Fleurs : avril - mai, plus tard en été s'il y a une deuxième floraison
Grande bardane	Pétioles : au printemps de la première année Racines : de l'automne au printemps de la deuxième année Jeunes pousses
Grande capucine	Feuilles, Fleurs
Grande pervenche	Fleurs : mars - mai
Grenadier	Fleurs : juillet Fruits : septembre - octobre
Hélianthe rouge foncé	Rhizomes : novembre - janvier
Hêtre	Amandes, Jeunes feuilles encore translucides
Houblon sauvage	Jeunes pousses : mai - juin Fleurs, Feuilles
Houx	Écorce : au printemps Feuilles : toute l'année
Hysope officinale	Feuilles, Fleurs
If	Fruits : octobre
Immortelle (Hélichrysum d'Italie)	Fleurs : mi-mai - mi-juillet Feuilles
Joubarbe des toits	Feuilles : toute l'année
Jujubier commun	Fruits : début septembre - fin octobre
Laiteron des maraîchers	Rosettes : mars - avril Feuilles : avril - octobre Boutons floraux, Fleurs : juin - août
Laitue vivace	Rosettes : mars - avril Feuilles
Lamier amplexicaule	Jeunes pousses : avril - juin Feuilles : mai - septembre Fleurs : avril - septembre
Lamier blanc	Jeunes pousses : avril - juin Feuilles : mai - septembre Fleurs : avril - septembre
Lamier pourpre	Jeunes pousses : avril - juin Feuilles : mai - septembre Fleurs : avril - septembre Plante entière
Laurier-sauce	Feuilles : toute l'année Fruits
Lavande aspic	Jeunes feuilles : fin du printemps Fleurs : en été
Lavande stéchade	Fleurs
Lavande vrai	Jeunes feuilles : à la fin du printemps Fleurs : en été
Lavatère arborescente	Feuilles, Fleurs, Fruits
Lierre terrestre	Jeunes feuilles : avril - juin Fleurs : avril - mai
Livèche	Feuilles, Graines, Racines
Luzerne cultivée	Fleurs, Feuilles, Graines
Lyciet commun	Fruits : septembre - novembre
Maceron	Feuilles : février - mars Racines : mi-janvier - mi-février Tiges : début du printemps Fleurs
Mahonia faux houx	Fruits : juilet - août
Massette à larges feuilles	Fleurs : Juillet - août Blanc des jeunes pousses : avril - juin Rhizome : en mars et à l'automne
Mauve sylvestre	Feuilles : toute l'année Fleurs : mi-avril - mi-juillet Fruits (fromageot) : mai - juillet
Menthe aquatique	Feuilles : toute l'année Sommités fleuries : juin - septembre
Mélèze commun	Cônes femelles : mi-mars - mi-mai
Mélisse officinale	Feuilles : mai - juin, avant la floraison Sommités fleuries : juin - août
Micocoulier de Provence	Fruits : septembre - octobre
Millepertuis perforé	Fleurs : fin mai - juillet
Mirabellier	Fruits : juillet
Monnaie du pape	Feuilles, Boutons floraux, Fleurs, Jeunes fruits
Morelle douce-amère	Jeunes pousses
Mouron des oiseaux	Plante entière : toute l'année
Moutarde sauvage	Feuilles, Fleurs, Fruits, Graines
Muscari négligé	Bulbes
Mûrier blanc	Fruits : juin - août
Mûrier noir	Fruits : juin - août
Mûrier-platane	Fruits : juin - août
Myrte	Fruits : octobre - décembre
Myrtillier commun	Fruits : juillet - septembre
Néflier	Fruits : décembre - février, après les premières gelées
Néflier du Japon	Fruits : mai - juin
Nigelle de Damas	Graines : septembre - novembre, quand le fruit est sec
Nitraire à feuilles rétuses	Feuilles : toute l'année Fruits : mi-septembre - mi-novembre
Nombril de Vénus	Feuilles : octobre - mars, quand elles sont encore vertes
Noyer commun	Graines : fin septembre - fin octobre
Noyer noir	Fruits : octobre
Oeillet commun	Fleurs
Olivier de bohème	Fruits
Olivier européen	Fruits noirs : décembre - février, après les premières gelées Fruits verts : mi-septembre - octobre
Onagre bisannuelle	Feuilles basales : au printemps Fleurs : juillet - août Boutons floraux : juillet - août Racines encore tendres : printemps et automne, à la fin de la première année de croissance, avant la montée de la hampe florale Graines, Jeunes fruits encore verts
Oreille	Feuilles : toute l'année
Origan	Feuilles : toute l'année Sommités fleuries : juillet - août
Ornithogale de Narbonne	Bulbes
Ornithogale des Pyrénées	Jeunes fleurs, Jeunes pousses
Ornithogale en ombelle	Bulbes : avril
Orobanche crénelée	La partie renflée des jeunes pousses : mi-avril - mi-mai Les jeunes pousses : mi-avril - mi-mai
Orpin à feuilles courtes	Feuilles
Orpin élevé	Feuilles : toute l'année Inflorescences
Ortie commune	Feuilles : avril - octobre
Paliure (Épine du Christ)	Fruits : août, avant qu'ils n'arrivent à maturité et ne deviennent bruns. Les faire sécher dans un endroit sec et aéré
Palmier-dattier	Fruits : septembre - octobre
Panais	Tubercules
Panicaut champêtre	Jeunes feuilles, Jeunes pousses, Racines, Tiges
Panicaut maritime	Racines : en automne Jeunes feuilles, Jeunes pousses, Tiges
Pariétaire	Feuilles : toute l'année, de préférence entre avril et octobre
Patience violon	Feuilles : mars - juin Jeunes feuilles
Pâquerette vivace	Rosettes : mars Fleurs et Boutons floraux : mars - mai Racines
Pelargonium odorant	Feuilles
Petite oseille	Feuilles
Peuplier noir	Bourgeons : mars - avril
Pétasite des Pyrénées	Feuilles
Pimprenelle	Feuilles
Pin parasol	Graines (pignon ou pignole) : mars - octobre
Pissenlit	Rosettes : au printemps (dès l'automne dans le midi et jusque début juin en altitude) Fleurs et Boutons floraux : début mars - avril Racines
Pissenlit luisant	Rosettes : au printemps ou au début de l'été, même après la floraison, dans le midi plutôt vers mars et jusqu'en avril Boutons floraux, Fleurs, Racines
Pistachier térébinthe	Fruits
Pistachier vrai	Fruits : fin août - fin septembre
Plantain corne-de-cerf	Graines : août - octobre Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Fleurs : mai - juin Racines : octobre - avril
Plantain lancéolé	Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Graines : août - octobre Fleurs : mai - juin Racines : octobre - avril
Plantain majeur	Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Graines : août - octobre Fleurs : mai - juin Racines : octobre - avril
Plantain moyen	Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Graines : août - octobre Fleurs : mai - juin Racines : octobre - avril
Plaqueminier	Fruits : octobre - novembre (les cueillir quand ils sont encore fermes et les laisser se ramollir avant de les consommer)
Poireau sauvage	Bulbes et Feuilles : février - avril, avant que la plante monte en fleurs
Poirier à feuilles d'amandier	Fruits blets : novembre
Poivre de muraille	Inflorescences : mi-mai - mi-août La plante tout entière sans les racines : toute l'année, de préférence au printemps
Polypode austral	Rhizome : toute l'année, de préférence au printemps ou après une période pluvieuse
Porcelle	Rosettes : septembre - avril
Pourpier	Feuilles et Tiges : avril - octobre et durant toute la vie de la plante Jeunes pousses : juin - août
Prêle des champs	Jeunes pousses fertiles : mars - avril
Primevère commune	Feuilles, Fleurs
Prunellier	Jeunes pousses : mai - juin Jeunes feuilles à peine développées : avril Fruits mûrs : dès septembre et de préférence après les premières gelées Amandes
Prunier	Fruits : août - septembre
Prunier de Pissard	Fruits : juillet
Prunier reine-claude	Fruits : août
Pulmonaire officinale	Fleurs : mars - avril Feuilles : printemps - été
Raisin d'Amérique	Jeunes pousses : avril - mai
Reine-des-prés	Jeunes feuilles : avril - mai Fleurs : mai - août
Renoncule ficaire	Jeunes feuilles avant floraison : février - mars Boutons floraux : mars Tubercules : mai
Robinier faux-acacia	Fleurs : avril
Romarin	Feuilles : toute l'année Sommités fleuries : toute l'année
Ronce commune	Jeunes pousses : avril - mai Fruits : fin août - fin septembre Feuilles
Roquette	Feuilles : mai - mi-octobre Fleurs : septembre - octobre Fruits, Graines
Rose trémière	Feuilles, Fleurs, Boutons
Roselle	Fleurs
Rue de Chalep	Feuilles : toute l'année
Rumex crépu	Feuilles : mars - juin
Safran	Fleurs : en octobre
Saint Joseph	Rosettes : octobre - avril
Salicorne d'Europe	Extrémités encore tendres et jeunes pousses : mai - juin de préférence Jeunes pousses : mai - juin
Salsepareille	Fleurs : septembre - octobre Jeunes pousses : mars - mai Racines : toute l'année, de préférence au printemps
Salsifis austral	Boutons floraux : fin avril - fin mai Racines : octobre - mars
Salsifis des prés	Boutons floraux : fin avril - début mai Racines : octobre - mars
Saponaire officinale	Racines
Sarriette des montagnes	Feuilles : toute l'année Sommités fleuries
Sauge officinale	Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Fleurs : mai - juin
Scorsonère d'Espagne	Racines
Serpolet	Sommités fleuries : juin - août Toute la plante
Silène enflé	Feuilles : mars - mai Jeunes pousses : mars - avril Fleurs : avril - mai
Sorbier des oiseleurs	Fruits : septembre - novembre
Sorbier domestique	Fruits blets : septembre - octobre
Sorbier torminal	Fruits : septembre - octobre
Souci des champs	Feuilles : toute l'année Fleurs : mars
Souci officinal	Fleurs : juillet à septembre
Soude épineuse	Jeunes feuilles : avant qu'elles ne deviennent piquantes
Soude maritime	Jeunes pousses et Feuilles : mars - mai
Sumac des corroyeurs	Fruits : juillet - septembre
Sureau noir	Fleurs : avril - mai Fruits : août - septembre
Tabouret	Racines : avril - mai, quand avant floraison et quand elles sont encore tendre Graines : août - septembre Fleurs : mai - juin Feuilles : avril - juin
Tamier commun	Jeunes pousses, Racines
Terre-grèpe	Rosettes : septembre - avril, dès les premières pluies d'automne
Tétragonolobe pourpre	Graines, Jeunes pousses
Thym commun	Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Sommités fleuries : au printemps
Tilleul commun	Fleurs : juin - août
Trèfle des prés	Fleurs : mai - juin
Tussilage	Feuilles : avril - juin et septembre - octobre Feuilles : mi-septembre - mi-octobre Fleurs : février - mi-avril Tiges : février - mi-avril
Urosperme de Daléchamps	Rosettes : septembre - avril
Verveine officinale	Feuilles : juillet - novembre
Véronique de Perse	Fleurs : mars - septembre Feuilles : presque toute l'année Feuilles et Fleurs
Vigne cultivée	Feuilles : mai - juin Fruits : fin août - octobre
Violette odorante	Feuilles : presque toute l'année Fleurs : dès la fin février - avril
Viorne obier	Fruits : en automne
Vipérine vulgaire	Fleurs : mai - juillet Rosettes et Jeunes feuilles : en hiver et au début du printemps
Yucca superbe	Fleurs : mai - juillet Jeunes hampes florales : mi-septembre - fin-octobre Fruits blets