Période de récolte des différentes parties des plantes
Absinthe | Feuilles |
Ache des marais | Racine, Feuilles, Graines |
Achillée millefeuille | Jeunes feuilles : de préférence au printemps et à l'automne quand elles sont tendres Sommités fleuries : juillet - août |
Agave américain | Feuilles, Racines, Sève, Fleurs |
Ail à tête ronde | Bulbes, Fleurs, Feuilles |
Ail des ours | Feuilles : avril - mai, avant la floraison |
Ail rose sauvage | Bulbes : mai Fleurs : mai |
Alliaire officinale | Feuilles : au printemps Feuilles, Graines, Fruits |
Althéa | Fleurs : en été Boutons floraux : en été |
Amandier | Graines de l'espèce non amère : septembre - octobre |
Amarante queue de renard | Rosettes : septembre - avril |
Amarante réfléchie | Feuilles, Jeunes inflorescences : avril - octobre Graines : juillet - novembre |
Angélique officinale | Jeunes pousses : avril - mai Feuilles : mai - août Jeunes tiges : mai - juin Fleurs : juillet - septembre Fruits : août - septembre |
Aphyllante de Montpellier | Fleurs : mai - juin |
Arbousier | Fruits : novembre - février, même avant maturité quand ils sont encore orange |
Arbre de Judée | Fleurs : mars - avril Jeunes fruits : mai - juin |
Aristoloche pistoloche | Bulbes |
Armoise commune | Jeunes pousses : mars - avril Graines : juin - juillet Fleurs |
Arroche des jardins | Feuilles, Jeunes feuilles, Graines |
Arrucat | Rosettes : automne - printemps |
Arum d'Italie | Tubercules : avril |
Asperge sauvage | Jeunes pousses (turgeon) : mars - avril |
Aspérule odorante | Feuilles : avril - juin Fleurs : mai - juin |
Asphodèle ramifié | Jeunes tiges : mars Fleurs : mai Graines : mi-juin - mi-juillet Jeunes fruits : mai Racines : en automne quand la plante est fanée, de préférence après une période pluvieuse Jeunes pousses |
Aubépine à un style | Fruits : en été Bourgeons : février - mars Jeunes feuilles : mars Boutons floraux |
Aubépine épineuse | Fruits : en été Jeunes feuilles : mars Boutons floraux |
Azérolier | Fruits : septembre - début octobre Fleurs, Jeunes feuilles |
Balsamine des bois | Jeunes pousses : avril Fleurs : juin - août |
Barbarée commune | Feuilles : avril - novembre Graines : avril - novembre Jeunes pousses : mars - mai Sommités fleuries : avril - novembre |
Barlie de Robert | Tubercules : mai |
Benoîte commune | Jeunes feuilles : avril - mai Racines et Rhizome : toute l'année |
Berce commune | Feuilles : mars - septembre Tiges : avril - juin Fleurs : mai - août Fruits : juillet - octobre |
Bette maritime | Feuilles : au printemps avant floraison ou plus tard sans le pétioles Racines : toute l'année, de préférence au printemps |
Bistorte | Feuilles : mars - juin, avant la floraison, quant elles sont encore tendres Rhizome : en été |
Bleuet | Fleurs : mai - juillet |
Bouleau verruqueux | Feuilles : mars - septembre Sève : fin février - mars |
Bourrache | Jeunes feuilles : début du printemps Fleurs : mai |
Brocoli sauvage | Boutons floraux : avril Feuilles, Sommités fleuries, Graines : avril - juillet Jeunes pousses : mars - mai Feuilles : avril - mi-juillet |
Bruyère arborescente | Fleurs |
Bruyère à fleurs nombreuses | Fleurs |
Bruyère cendrée | Fleurs |
Bryone dioïque | Jeunes pousses : au printemps |
Bugle petit pin | Fleurs : mai - août Jeunes pousses |
Buisson ardent | Fruits : à l'automne |
Calament népéta | Feuilles : toute l'année Fleurs |
Camomille romaine | Fleurs : juilet - septembre |
Campanule raiponce | Fleurs : mai - août Rosettes : octobre - mai Racines : de préférence avant la floraison, octobre - mai |
Capselle bourse-à-pasteur | Fleurs : mars - descembre Rosettes : septembre - mars, avant floraison, car les feuilles deviennent vite coriaces. Graines |
Cardère sylvestre | Racines |
Carline acaule | Boutons floraux |
Carotte sauvage | Feuilles : mars - juin Fruits : juillet - octobre Fleurs : juin - août Racines : octobre - avril |
Caroubier | Fruits mûrs (caroubes) : août - septembre |
Carthame des teinturiers | Graines |
Carvi | Graines |
Cassissier | Fruits : Juillet |
Câprier commun | Boutons floraux : juin - mi-août Jeunes pousses : mai - mi-juin Fruits immatures, Fleurs |
Centaurée jacée | Feuilles : août - septembre Fleurs : juin - octobre |
Centranthe rouge | Jeunes feuilles : janvier - février Fleurs |
Cerisier de Sainte Lucie | Fruits : juin Amandes |
Chalef de Ebbing | Fruits : avril |
Chanvre | Graines |
Chardon béni | Feuilles, Fleurs, Racine |
Chardon-Marie | Fleurs : mai Côtes : avril - mai Racines, Jeunes pousses, Feuilles, Tiges |
Châtaignier | Graines : octobre, quand les bogues commencent à tomber d'eux-mêmes |
Chèvrefeuille des bois | Fleurs : juin - août |
Chénopode blanc | Feuilles : juin - août Graines : août - octobre |
Chénopode Bon-Henri | Jeunes feuilles : avril - novembre Inflorescences : juillet - septembre Graines : août - octobre Feuilles : toute l'année Jeunes pousses |
Chêne kermès | Fruits (Glands) : avril |
Chêne pédonculé | Fruits : septembre - octobre |
Chêne pubescent | Fruits (Glands) : septembre - octobre |
Chêne vert | Fruits (Glands) : septembre - octobre |
Chêne-liège | Fruits (Glands) : septembre - octobre |
Chicorée | Feuilles et Racines |
Chicorée à la buche | Rosettes : février - mars et parfois en automne |
Chiendent commun | Rhizome |
Ciboulette | Feuilles : au printemps Fleurs |
Ciste cotonneux | Feuilles : toute l'année |
Ciste de Montpellier | Feuilles : les jeunes feuilles au printemps sinon toute l'année |
Clématite petite flamme | Jeunes pousses : au printemps |
Clématite vigne-blanche | Jeunes pousses : au printemps |
Cognassier | Fruits : octobre - novembre Fleurs : avril - mai |
Cognassier du Japon | Fruits : à l'automne |
Consoude officinale | Feuilles : au printemps avant floraison Racines : à la fin de l'hiver Boutons floraux : mai - juin Fleurs : mai - juillet Jeunes pousses : avril - mai |
Coprin chevelu | Plante entière : en automne, jeune avant qu'il ne noircisse. |
Coquelicot | Boutons floraux : mi-avril - mi-mai Rosettes et Jeunes feuilles : fin février - mai Graines : juin - octobre Pétales : avril - mai |
Coriandre | Racines : juillet - octobre Graines : août - octobre Feuilles : juin - octobre |
Cornouiller male | Fruits mûrs, rouges ou noirs : août - septembre Fruits encore verts : juin - août |
Cresson alénois | Graines |
Cresson de fontaine | Feuilles : avril - novembre Fleurs : juin - septembre Graines |
Cressonnette | Feuilles : dès décembre - fin mars Fleurs : avril - août |
Crépis à feuilles de bourse à pasteur | Rosettes : septembre - avril, de préférence au printemps |
Crépis de Nîmes | Rosettes : février - mars, avant floraison, après les pluies d'automne Fleurs : février - mars |
Cymbalaire | Feuilles et Fleurs |
Cyprès commun | Fruits : toute l'année |
Diplotaxis | Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps et à la fin de l'automne Fleurs : fin de l'hiver Fruits : début du printemps |
Doucette | Rosettes et Jeunes feuilles : début mars - juin |
Echinophore épineuse | Racines |
Églantier | Fruits : fin de l'automne, après les premières gelées Pétales : mai - juin Graines |
Égopode podagraire | Feuilles : avril - octobre Fleurs : juin - juillet Graines |
Épervière piloselle | Feuilles : avril - mai Boutons floraux : avril - mai Fleurs : mai - octobre |
Épicéa commun | Jeunes pousses terminales : au printemps, plus tard en montagne |
Épilobe à grandes fleurs | Jeunes feuilles |
Épilobe à petites fleurs | Jeunes feuilles |
Épilobe en épi | Jeunes pousses : avril Feuilles : juin - septembre Fleurs : juin - septembre Tiges : avril |
Épine-vinette | Fruits, Jeunes feuilles, Fruits séchés |
Épurge | Boutons floraux, Jeunes fruits encore tendres |
Fenouil marin | Feuilles |
Fenouil sauvage | Feuilles : mars - juin Graines : novembre Fruits : fin octobre - début décembre Bulbes : début mars |
Figue des Hottentots | Fruits : septembre - octobre, quand les extrémités virent jaune et rouge Feuilles : toute l'année |
Figuier | Jeunes feuilles : mars - avril Fruits : septembre |
Figuier de Barbarie | Fruits : août - octobre Tiges, Fleurs |
Fougère commune | Sommet des jeunes pousses encore tendre (Crosses) : début mai Rhizome |
Fragon faux houx | Jeunes pousses : mars - mai |
Fraisier des bois | Fruits : juin - septembre |
Frêne élevé | Samares : mi-juin - mi-juillet quand elles sont encore tendres |
Fumeterre | Plante entière : mars - mai |
Gaillet gratteron | Fruits : juillet - octobre Jeunes pousses encore tendres : mars - mai |
Galinette | Jeunes feuilles, Racines |
Genévrier Cade | Fruits : novembre |
Genévrier commun | Fruits mûrs : septembre - novembre |
Genêt à balais | Fleurs : avril - juin Boutons floraux : mai - juillet |
Genêt scorpion | Fleurs |
Germandrée petit-chêne | Toute la plante : mai - septembre |
Gesse à larges feuilles | Gousses encore vertes |
Gesse chiche | Gousses encore vertes : avril - mai |
Géranium à feuilles rondes | Feuilles : mars - décembre |
Giroflier | Boutons floraux |
Glycine | Fleurs : avril - mai, plus tard en été s'il y a une deuxième floraison |
Grande bardane | Pétioles : au printemps de la première année Racines : de l'automne au printemps de la deuxième année Jeunes pousses |
Grande capucine | Feuilles, Fleurs |
Grande pervenche | Fleurs : mars - mai |
Grenadier | Fleurs : juillet Fruits : septembre - octobre |
Hélianthe rouge foncé | Rhizomes : novembre - janvier |
Hêtre | Amandes, Jeunes feuilles encore translucides |
Houblon sauvage | Jeunes pousses : mai - juin Fleurs, Feuilles |
Houx | Écorce : au printemps Feuilles : toute l'année |
Hysope officinale | Feuilles, Fleurs |
If | Fruits : octobre |
Immortelle (Hélichrysum d'Italie) | Fleurs : mi-mai - mi-juillet Feuilles |
Joubarbe des toits | Feuilles : toute l'année |
Jujubier commun | Fruits : début septembre - fin octobre |
Laiteron des maraîchers | Rosettes : mars - avril Feuilles : avril - octobre Boutons floraux, Fleurs : juin - août |
Laitue vivace | Rosettes : mars - avril Feuilles |
Lamier amplexicaule | Jeunes pousses : avril - juin Feuilles : mai - septembre Fleurs : avril - septembre |
Lamier blanc | Jeunes pousses : avril - juin Feuilles : mai - septembre Fleurs : avril - septembre |
Lamier pourpre | Jeunes pousses : avril - juin Feuilles : mai - septembre Fleurs : avril - septembre Plante entière |
Laurier-sauce | Feuilles : toute l'année Fruits |
Lavande aspic | Jeunes feuilles : fin du printemps Fleurs : en été |
Lavande stéchade | Fleurs |
Lavande vrai | Jeunes feuilles : à la fin du printemps Fleurs : en été |
Lavatère arborescente | Feuilles, Fleurs, Fruits |
Lierre terrestre | Jeunes feuilles : avril - juin Fleurs : avril - mai |
Livèche | Feuilles, Graines, Racines |
Luzerne cultivée | Fleurs, Feuilles, Graines |
Lyciet commun | Fruits : septembre - novembre |
Maceron | Feuilles : février - mars Racines : mi-janvier - mi-février Tiges : début du printemps Fleurs |
Mahonia faux houx | Fruits : juilet - août |
Massette à larges feuilles | Fleurs : Juillet - août Blanc des jeunes pousses : avril - juin Rhizome : en mars et à l'automne |
Mauve sylvestre | Feuilles : toute l'année Fleurs : mi-avril - mi-juillet Fruits (fromageot) : mai - juillet |
Menthe aquatique | Feuilles : toute l'année Sommités fleuries : juin - septembre |
Mélèze commun | Cônes femelles : mi-mars - mi-mai |
Mélisse officinale | Feuilles : mai - juin, avant la floraison Sommités fleuries : juin - août |
Micocoulier de Provence | Fruits : septembre - octobre |
Millepertuis perforé | Fleurs : fin mai - juillet |
Mirabellier | Fruits : juillet |
Monnaie du pape | Feuilles, Boutons floraux, Fleurs, Jeunes fruits |
Morelle douce-amère | Jeunes pousses |
Mouron des oiseaux | Plante entière : toute l'année |
Moutarde sauvage | Feuilles, Fleurs, Fruits, Graines |
Muscari négligé | Bulbes |
Mûrier blanc | Fruits : juin - août |
Mûrier noir | Fruits : juin - août |
Mûrier-platane | Fruits : juin - août |
Myrte | Fruits : octobre - décembre |
Myrtillier commun | Fruits : juillet - septembre |
Néflier | Fruits : décembre - février, après les premières gelées |
Néflier du Japon | Fruits : mai - juin |
Nigelle de Damas | Graines : septembre - novembre, quand le fruit est sec |
Nitraire à feuilles rétuses | Feuilles : toute l'année Fruits : mi-septembre - mi-novembre |
Nombril de Vénus | Feuilles : octobre - mars, quand elles sont encore vertes |
Noyer commun | Graines : fin septembre - fin octobre |
Noyer noir | Fruits : octobre |
Oeillet commun | Fleurs |
Olivier de bohème | Fruits |
Olivier européen | Fruits noirs : décembre - février, après les premières gelées Fruits verts : mi-septembre - octobre |
Onagre bisannuelle | Feuilles basales : au printemps Fleurs : juillet - août Boutons floraux : juillet - août Racines encore tendres : printemps et automne, à la fin de la première année de croissance, avant la montée de la hampe florale Graines, Jeunes fruits encore verts |
Oreille | Feuilles : toute l'année |
Origan | Feuilles : toute l'année Sommités fleuries : juillet - août |
Ornithogale de Narbonne | Bulbes |
Ornithogale des Pyrénées | Jeunes fleurs, Jeunes pousses |
Ornithogale en ombelle | Bulbes : avril |
Orobanche crénelée | La partie renflée des jeunes pousses : mi-avril - mi-mai Les jeunes pousses : mi-avril - mi-mai |
Orpin à feuilles courtes | Feuilles |
Orpin élevé | Feuilles : toute l'année Inflorescences |
Ortie commune | Feuilles : avril - octobre |
Paliure (Épine du Christ) | Fruits : août, avant qu'ils n'arrivent à maturité et ne deviennent bruns. Les faire sécher dans un endroit sec et aéré |
Palmier-dattier | Fruits : septembre - octobre |
Panais | Tubercules |
Panicaut champêtre | Jeunes feuilles, Jeunes pousses, Racines, Tiges |
Panicaut maritime | Racines : en automne Jeunes feuilles, Jeunes pousses, Tiges |
Pariétaire | Feuilles : toute l'année, de préférence entre avril et octobre |
Patience violon | Feuilles : mars - juin Jeunes feuilles |
Pâquerette vivace | Rosettes : mars Fleurs et Boutons floraux : mars - mai Racines |
Pelargonium odorant | Feuilles |
Petite oseille | Feuilles |
Peuplier noir | Bourgeons : mars - avril |
Pétasite des Pyrénées | Feuilles |
Pimprenelle | Feuilles |
Pin parasol | Graines (pignon ou pignole) : mars - octobre |
Pissenlit | Rosettes : au printemps (dès l'automne dans le midi et jusque début juin en altitude) Fleurs et Boutons floraux : début mars - avril Racines |
Pissenlit luisant | Rosettes : au printemps ou au début de l'été, même après la floraison, dans le midi plutôt vers mars et jusqu'en avril Boutons floraux, Fleurs, Racines |
Pistachier térébinthe | Fruits |
Pistachier vrai | Fruits : fin août - fin septembre |
Plantain corne-de-cerf | Graines : août - octobre Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Fleurs : mai - juin Racines : octobre - avril |
Plantain lancéolé | Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Graines : août - octobre Fleurs : mai - juin Racines : octobre - avril |
Plantain majeur | Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Graines : août - octobre Fleurs : mai - juin Racines : octobre - avril |
Plantain moyen | Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Graines : août - octobre Fleurs : mai - juin Racines : octobre - avril |
Plaqueminier | Fruits : octobre - novembre (les cueillir quand ils sont encore fermes et les laisser se ramollir avant de les consommer) |
Poireau sauvage | Bulbes et Feuilles : février - avril, avant que la plante monte en fleurs |
Poirier à feuilles d'amandier | Fruits blets : novembre |
Poivre de muraille | Inflorescences : mi-mai - mi-août La plante tout entière sans les racines : toute l'année, de préférence au printemps |
Polypode austral | Rhizome : toute l'année, de préférence au printemps ou après une période pluvieuse |
Porcelle | Rosettes : septembre - avril |
Pourpier | Feuilles et Tiges : avril - octobre et durant toute la vie de la plante Jeunes pousses : juin - août |
Prêle des champs | Jeunes pousses fertiles : mars - avril |
Primevère commune | Feuilles, Fleurs |
Prunellier | Jeunes pousses : mai - juin Jeunes feuilles à peine développées : avril Fruits mûrs : dès septembre et de préférence après les premières gelées Amandes |
Prunier | Fruits : août - septembre |
Prunier de Pissard | Fruits : juillet |
Prunier reine-claude | Fruits : août |
Pulmonaire officinale | Fleurs : mars - avril Feuilles : printemps - été |
Raisin d'Amérique | Jeunes pousses : avril - mai |
Reine-des-prés | Jeunes feuilles : avril - mai Fleurs : mai - août |
Renoncule ficaire | Jeunes feuilles avant floraison : février - mars Boutons floraux : mars Tubercules : mai |
Robinier faux-acacia | Fleurs : avril |
Romarin | Feuilles : toute l'année Sommités fleuries : toute l'année |
Ronce commune | Jeunes pousses : avril - mai Fruits : fin août - fin septembre Feuilles |
Roquette | Feuilles : mai - mi-octobre Fleurs : septembre - octobre Fruits, Graines |
Rose trémière | Feuilles, Fleurs, Boutons |
Roselle | Fleurs |
Rue de Chalep | Feuilles : toute l'année |
Rumex crépu | Feuilles : mars - juin |
Safran | Fleurs : en octobre |
Saint Joseph | Rosettes : octobre - avril |
Salicorne d'Europe | Extrémités encore tendres et jeunes pousses : mai - juin de préférence Jeunes pousses : mai - juin |
Salsepareille | Fleurs : septembre - octobre Jeunes pousses : mars - mai Racines : toute l'année, de préférence au printemps |
Salsifis austral | Boutons floraux : fin avril - fin mai Racines : octobre - mars |
Salsifis des prés | Boutons floraux : fin avril - début mai Racines : octobre - mars |
Saponaire officinale | Racines |
Sarriette des montagnes | Feuilles : toute l'année Sommités fleuries |
Sauge officinale | Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Fleurs : mai - juin |
Scorsonère d'Espagne | Racines |
Serpolet | Sommités fleuries : juin - août Toute la plante |
Silène enflé | Feuilles : mars - mai Jeunes pousses : mars - avril Fleurs : avril - mai |
Sorbier des oiseleurs | Fruits : septembre - novembre |
Sorbier domestique | Fruits blets : septembre - octobre |
Sorbier torminal | Fruits : septembre - octobre |
Souci des champs | Feuilles : toute l'année Fleurs : mars |
Souci officinal | Fleurs : juillet à septembre |
Soude épineuse | Jeunes feuilles : avant qu'elles ne deviennent piquantes |
Soude maritime | Jeunes pousses et Feuilles : mars - mai |
Sumac des corroyeurs | Fruits : juillet - septembre |
Sureau noir | Fleurs : avril - mai Fruits : août - septembre |
Tabouret | Racines : avril - mai, quand avant floraison et quand elles sont encore tendre Graines : août - septembre Fleurs : mai - juin Feuilles : avril - juin |
Tamier commun | Jeunes pousses, Racines |
Terre-grèpe | Rosettes : septembre - avril, dès les premières pluies d'automne |
Tétragonolobe pourpre | Graines, Jeunes pousses |
Thym commun | Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Sommités fleuries : au printemps |
Tilleul commun | Fleurs : juin - août |
Trèfle des prés | Fleurs : mai - juin |
Tussilage | Feuilles : avril - juin et septembre - octobre Feuilles : mi-septembre - mi-octobre Fleurs : février - mi-avril Tiges : février - mi-avril |
Urosperme de Daléchamps | Rosettes : septembre - avril |
Verveine officinale | Feuilles : juillet - novembre |
Véronique de Perse | Fleurs : mars - septembre Feuilles : presque toute l'année Feuilles et Fleurs |
Vigne cultivée | Feuilles : mai - juin Fruits : fin août - octobre |
Violette odorante | Feuilles : presque toute l'année Fleurs : dès la fin février - avril |
Viorne obier | Fruits : en automne |
Vipérine vulgaire | Fleurs : mai - juillet Rosettes et Jeunes feuilles : en hiver et au début du printemps |
Yucca superbe | Fleurs : mai - juillet Jeunes hampes florales : mi-septembre - fin-octobre Fruits blets |
à récolter Toute l'année




































à récolter en Janvier







































































à récolter en Février









































































à récolter en Mars





















































































































































à récolter en Avril














































































































































































à récolter en Mai




















































































































































































à récolter en Juin
























































































































































à récolter en Juillet






































































































































à récolter en Août









































































































































à récolter en Septembre






















































































































à récolter en Octobre









































































à récolter en Novenbre






























à récolter en Décembre





