Propriétés médicinales : Feuilles : Adoucissante, Antiseptique, Astringente, Cicatrisante, Dépurative, Diurétique, Expectorante, Résolutive, Vulnéraire, Antihistaminique, Anti-inflammatoire. (L) = Légèrement, (F) = Fortement Sensation en bouche : Feuilles : Gout de champignons, Saveur légèrement amère.
Perception du nez : Feuilles froissées : odeur de champignon.
Composition : Feuilles : Eau (81.0 %), Protides (2.5 %), Glucides (15.0 %), Calories (61.0 Kcal), Lipides (0.3 %), Calcium (184.0 mg), Phosphore (52.0 mg), Fer (1.2 mg), Sodium (16.0 mg), Potassium (275.0 mg), Vitamine A (1510.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.3 mg), Vitamine PP (0.8 mg), Vitamine C (8.0 mg), Tanin, Mucilage, Vitamines K.
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
| Utilisation médicinale : Appliquer le jus des feuilles sur les piqûres d'insectes, d'orties, brulures et autres irritations cutanées pour une action calmante et cicatrisante.
Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume. Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre. Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile. Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades. Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.
Récolte : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps Graines : août - octobre Fleurs : mai - juin Racines : octobre - avril
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