La Livèche

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Autres noms communs : Angélique de montagne, Céleri bâtard, Céleri perpétuel, Céleri vivace, Herbe à Maggi, Lévistique officinale, Ache des montagnes.

Nom scientifique : Levisticum officinale

Autres noms scientifiques : Angelica paludapifolia, Hipposelinum levisticum, Levisticum paludapifolium, Levisticum vulgare, Ligusticum levisticum, Angelica levisticum.

Nom occitan : Api-bastard, Api-bosca, Api-boscà, Api-fér, Apit salbatche, Batoira, Citrolhon, Jaubèr, Surmonta, Susmonta, Api salvatge.

Id : 453

Famille des : Apiacées (Ombellifères)

Comestible : Bon

Cycle de vie : Vivace

Cultivée : Oui

Type de Végétal : Herbacée

Type de Racine : pivotante

Taille : 2 m

Étymologies : Herbe à Maggi : Maggikraut' en allemand, le goût des feuilles de livèche rappelle celui de l'arôme liquide Maggi, bien qu'il n'en contient pas.
Ligusticum : Du latin 'ligusticus' (de Ligurie).

Source : Dictionnaire étymologique de la flore française

Éléments reproducteurs

Couleurs de la Fleur

Couleurs du Fruit

Période de Floraison :

Type de Fleur : Ombelle d'ombellules

Sexualité : Hermaphrodite

Pollinisation : Entomogame

Type de Fruit : Akène

Dissémination : Anémochore

Propriétés et utilisations

Utilisation en cuisine : Feuilles : à la manière du céleri, ajoutés aux soupes, comme aromate, pour parfumer la viande d’agneau, farces, ragouts, rizottos.
Jeunes tiges : confites dans du sucre.
Graines : comme épice, pour parfumer des pâtisseries.
Racines : crus ou cuits , comme légume.

Récolte : Feuilles, Graines, Racines

Structure

Couleurs des feuilles :

Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.

Type de Racine : pivotante

Informations complémentaires

Plantes de la famille des : Apiacées (Ombellifères)

Répartition en France

Présence non signalée

Présent

À vérifier
Douteux

Douteux

Cité par erreur
Disparu

Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos

Planche

Source :

Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)

License :

Copyleft

http://www.biolib.de

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