Sumacade ou Limonade de sumac |
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 Récolte : 10 min Cuisson : aucune Préparation : 15 min Ingrédients : (pour 1 litre de limonade)5 panicules de fruits du Sumac des corroyeurs 100 g de sucre 1 litre d’eau |  |
 Préparation :Récolter les panicules de fruits de sumac avant les pluies d’octobre, car elles ont tendance à « laver » les fruits qui perdent alors une partie de leur acidité. Les égrainer tout en évitant les bouts de tiges dont le suc est toxique et qui risqueront de donner un gout amer à la boisson. Mélanger avec l’eau froide, laisser macérer une demi-journée. Filtrer à travers un chinois étamine pour éliminer les petits poils. Ajouter le sucre, mélanger pour le dissoudre puis mettre en bouteille et placer au réfrigérateur. |
 Conseils et Idées :Cette limonade se garde plusieurs semaines au réfrigérateur. Avec le temps elle a tendance à fermenter légèrement et à devenir un peu pétillante, mais cela n’altèrera pas ses propriétés gustatives. |
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