Période et parties récoltées : Fleurs : avril

  Période et parties récoltées : Racines : avril - mai, quand avant floraison et quand elles sont encore tendres
Graines : août - septembre
Fleurs : mai - juin
Feuilles : avril - juin

  Période et parties récoltées : Fleurs : avril - mai, plus tard en été s'il y a une deuxième floraison

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : avril
Feuilles : juin - septembre
Fleurs : juin - septembre
Tiges : avril

  Période et parties récoltées : Jeunes Fleurs, Jeunes pousses

  Période et parties récoltées : Fleurs

  Période et parties récoltées : Fleurs : mi-avril - mi-juin
Bulbes : toute l'année sauf au printemps

  Période et parties récoltées : Fleurs : mi-avril - mi-juin
Bulbes : toute l'année sauf au printemps

  Période et parties récoltées : Fleurs : juin - août

  Période et parties récoltées : Fleurs : juillet - août
Blanc des jeunes pousses : avril - mai
Rhizome : en mars et à l'automne

  Période et parties récoltées : Feuilles, Fleurs

  Période et parties récoltées : Fleurs : en été
Boutons floraux : en été

  Période et parties récoltées : Feuilles : presque toute l'année
Fleurs : dès la fin février - avril

  Utilisation en cuisine : Fleurs : ajoutés aux salades, dans une mayonnaise.
Bulbe : cuits .

  Utilisation en cuisine : Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Tous les asphodèles sont comestibles.
Graines : comme condiment oléagineux à la façon des graines du pavot.
Racines : cuites à l'eau ou sous la cendre.
Jeunes pousses et grappes de Fleurs : à la manière des asperges.
Tige : rôties .

  Utilisation en cuisine : Fleurs séchées : en tisane.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuites à la vapeur ou comme farce à raviolis.
Fleurs et jeunes feuilles : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les Fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Racine : crus ou cuits , râpée crue ou cuite.
Fleurs : comme décoration.
Rosette : en salade.

  Utilisation en cuisine : Plante : en jus.
Graines : comme condiment.
Fleurs, rosette et jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits dans plusieurs eaux comme légume.
Fleurs : en salade, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : ajoutés aux soupes, perdent leur goût à la cuisson.
Feuilles et Fleurs crues : ajoutés aux salades, ajoutées aux sauces froides.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Fruits : en soupe, comme « sauce tomate », en gelée, infusion.
Graines : grillées, moulues et mélangées à de la farine.
Fleurs : en gelée.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme aromate, pour farcir les poissons.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Graines et Fleurs : comme épice.
Bulbes : cuits à l'eau comme légume.

  Utilisation en cuisine : Les jeunes tiges (Raquettes) encore tendres et sans épine : coupées en morceaux, cuite à l'eau puis à la poêle ou conservée dans du vinaigre.
Fruits sans les graines et les épines : tels quels, en gelée, en jus, en sirop, en sorbet.
Fleurs : tels quels, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Fleurs : tels quels.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : ajoutés en petite quantité aux salades, confites.